Будьте здоровы дорогие читатели. Сегодня хочу представить вашему внимаю исконно русское блюдо, которое готовили славяне на Руси.
Это русская сладость, которая называется «смоква», по своей сути представляющая фруктовую пастилу, специально загущенную, чаще всего из яблок или рябины. Яблок на Руси всегда было много, и из них много чего готовили в том числе и такую вкусную и полезную пастилу, а поскольку пастилу можно было приготовить из любых яблок и упавших и недозрелых, и перезрелых, в общем из любых, это был еще и прекрасный способ утилизации и сохранения урожая яблок.
Для приготовления «смоквы» нужно отчистить от косточек яблоки, нарезать на дольки и выложить их в глубокую емкость, предварительно налив немного воды. Далее накрываем емкость крышкой и варим на медленном огне пока яблоки не размягчаться. Во время варки яблоки необходимо помешивать, так как они начнут выделять собственный сок. В процессе тушения, если есть необходимость, можно добавить немного воды и подсластить.
Когда яблоки сварились, нужно эту яблочную массу разбить либо блендером, либо толкучкой, либо попытаться протереть через сито. Если останутся небольшие кусочки яблок, то нечего страшного. В результате получится яблочное пюре, которое дальше нужно на медленном огне уварить, чтобы выпарить лишнюю жидкость, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.
Получившуюся густую яблочную массу нужно будет высушить. Для этого берем противень, укладываем на него бумагу для выпечки и тонким слоем равномерно распределяем по противню яблочную массу и отправляем все это дело в духовку сушиться часа на 3-4 при температуре не выше 100 ℃. При необходимости, пастилу можно перевернуть и досушить с другой стороны. И вуаля! Получился вкусный и очень полезный продукт.
Всем дочитавшим эту статью до конца большое спасибо. Буду благодарен за лайк и подписку. Всем добра.