В это тяжёлое время, когда так хочется гулять по полям тюльпанов в Нидерландах или нежиться на солнце в тёплых песках Испании, открываются новые способы улететь в другую страну, не покидая пределов своей квартиры.
ЕДА! Все любят поесть! А сегодня, когда всё чаще приходится готовить дома, почему бы не попробовать блюда разных стран, чтобы представить себя за столиком семейных кафе на улочках Барселоны, Дублина, Лиссабона или Амстердама.
Именно по этому мы открываем серию подборок доступных рецептов национальных кухонь разных стран, которые можно легко воспроизвести на своей кухне. Наслаждайтесь!
Картофель Колканнон, Ирландия
У каждой ирландской семьи есть свой рецепт картофеля Колканнон, так как это классическое национальное блюдо. Готовится оно из картофельного пюре и кудрявой или белокочанной капусты (либо салата). Сытное согревающее блюдо!
Время приготовления: 35 минут
Пищевая ценность:
1 стакан: 168 калорий, 5 г жира (3 г насыщенного жира), 14 мг холестерина, 27 г углеводов (6 г сахара, 4 г клетчатки), 4 г белка.
Ингредиенты:
- 4 картофеля, очищенные и нарезанные большими кусками
- Соль
- От 5 до 6 столовых ложек несоленого масла
- 3 плотные чашки нарезанной белокочанной капусты, салата, мангольда или других зеленых листьев
- 3 зелёных рубленных лука (около 1/2 чашки)
- 1 стакан молока или сливок
Как готовить:
- Картофель отварить: положить картофель в кастрюлю и залить холодной водой минимум на 2-3 см. Добавьте 2 столовые ложки соли и доведите до кипения.
- Варить, пока картофель не станет мягким, от 15 до 20 минут. Воду слить.
- Смешать рубленый салат и зеленый лук с маслом: верните кастрюлю на плиту и поставьте на средний огонь. Растопите сливочное масло в кастрюле и, когда оно станет горячим, добавьте салат и зелёный лук.
- Готовьте салат и лук в течение 3-4 минут или пока они не размягчатся и не выделят немного воды.
- Влейте в лук и салат молоко или сливки, хорошо перемешайте и добавьте картофель. Уменьшите огонь до среднего.
- Используйте вилку или толкушку и разомните картофель, смешав его с зеленью.
- Добавьте соль по вкусу и подавайте горячим с кусочком масла в центре.
При желании помимо зелёного лука можно использовать укроп, петрушку, базилик - любую зелень, которая вам по душе. Добавлять стоит вместе с зелёным луком. Часто в это блюдо так же добавляют жареный бекон.
Шотландские овсяные роллы
Эти булочки - традиционное шотландское блюдо, и для истинной подлинности туда не стоит добавлять сахар, так как настоящий шотландский хлеб не подслащен, но если вы предпочитаете более сладкий хлеб, обязательно добавьте чуть-чуть сладости. Роллы эти сделаны из овсяной муки. Их хорошо подавать к супам и запеканкам, с мёдом или просто подогреть со сливочным маслом.
Время приготовления: 30 мин.
Время запекания: 20 мин.
Пищевая ценность:
1 ролл: 89 калорий, 1 г жира (0 насыщенных жиров), 0 холестерина, 17 г углеводов (3 г сахара, 1 г клетчатки), 2 г белка.
Ингредиенты:
- 1 стакан кипятка
- 1 стакан овсяных хлопьев
- 1/3 стакана сахара
- 1-1/2 чайной ложки соли
- 1 столовая ложка растительного масла
- 7 г, или 1,5 чайной ложки активных сухих дрожжей
- 1/4 стакана тёплой воды (от 40 ° до 50°)
- 3 стакана муки
- масло и мёд, по желанию
Как готовить:
- Залейте кипяток в овсяные хлопья в большой миске. Добавьте сахар, соль и растительное масло. Слегка охладите, периодически помешивая (40-50°). Тем временем в маленькой миске растворите дрожжи в тёплой воде; дайте постоять 5 минут. Добавьте к овсяной смеси. Засыпьте муку и замешайте, чтобы получилось крутое тесто (тесто будет липким).
- Перевернуть тесто на посыпанную мукой поверхность; месить до гладкости и эластичности, около 6-8 минут. Поместите в смазанную маслом миску, повернув один раз, чтобы смазать верх. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в тёплом месте до увеличения в 2 раза (около 1 часа).
- Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность, слегка промесите; разделите и сформируйте 24 шара. Поместите на смазанный маслом противень. Накройте кухонным полотенцем; дайте подняться в тёплом месте, пока не удвоится, около 30 минут.
- Разогрейте духовку до 180°. Выпекайте 20-25 минут или пока не подрумянится. Достаньте из духовки и слегка охладите.
При желании подавать можно с маслом и мёдом. Также интересных вкусов добавит сочетание этих роллов с сыром или ветчиной.
Сэндвичи с креветками, лимоном и укропом, Норвегия
Несложный и очень популярный рецепт норвежских сэндвичей не оставит вас равнодушными. Его можно приобрести в множестве кафе как в Осло, так и в любом городе этой скандинавской страны. Лучшего перекуса и не придумаешь!
Время приготовления: 20 мин.
Пищевая ценность:
1 бутерброд (в расчёте без салата и помидоров): 534 калории, 31 г жира (6 г насыщенного жира), 156 мг холестерина, 992 мг натрия, 36 г углеводов (5 г сахара, 1 г клетчатки), 27 г белка.
Ингредиенты:
- 4 булочки
- 1 столовая ложка масла
- 400 грамм креветок, очищенных и обработанных
- 1/2 стакана майонеза
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 4 чайных ложки свежего укропа
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки перца
- Дополнительно: листья салата и нарезанный помидор
Как готовить:
- Разрежьте булочки и слегка выньте мякиш. В большой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Добавить креветки; тушить и помешивать 3-4 минуты или пока креветки не станут розовыми.
- В небольшой миске смешайте майонез, лимонный сок, укроп, соль и перец. Добавить креветки; перемешайте. Положите по столовой ложке креветочной смеси в булку (или столько, сколько нужно, чтобы её заполнить). При желании положить сверху измельчённый салат и кусочки помидора.
Для гурманов в этот сэндвич можно добавлять другие специи и зелень. Тогда блюдо получится "от шефа" :).
Голландский блинчик с клубнично-миндальным соусом
Pannekoeken, или запечённые блины, - популярное угощение в голландских семьях. Его часто подают к завтраку или просто как угощение на десерт. Готовится он быстро и просто, так что если хочется порадовать себя чем-то сладеньким - попробуйте это блюдо!
Время приготовления: 15 мин.
Время запекания: 20 мин.
Пищевая ценность:
1 ломтик: 252 калории, 13 г жира (4 г насыщенного жира), 153 мг холестерина, 27 г углеводов (13 г сахара, 3 г клетчатки), 9 г белка.
Ингредиенты:
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 4 больших яйца
- 2/3 стакана 2% молока
- 2 столовые ложки тёртой апельсиновой цедры
- 1/2 чайной ложки экстракта миндаля
- 2/3 стакана пшеничной муки
- 2 столовые ложки сахара
- 1/2 чайной ложки соли
Для топпинга:
- 400-500 грамм свежей клубники, порезанной на мелкие кусочки
- 1/2 стакана измельчённого миндаля (или хлопьев)
- 2 столовые ложки апельсинового сока
- 1 столовая ложка сахара
Как готовить:
- Разогрейте духовку до 180-200 °. Покройте дно формы для запекания сливочным маслом. Поставьте в духовку на 4-5 минут или пока масло не растает; аккуратно потрясите, чтобы равномерно покрыть форму маслом.
- Тем временем в большой миске взбейте яйца, молоко и цедру апельсина. Вмешайте муку, сахар и соль. Залейте в горячую форму. Выпекайте 20-25 минут или до тех пор, пока блинчик не набухнет, а бока не станут золотисто-коричневого цвета.
- В маленькой миске смешайте ингредиенты для топпинга. Выньте блин из духовки; полейте топпингом и подавайте на стол, пока блинчик ещё горячий.
Этот блинчик хорош тем, что в качестве топпинга можно использовать любые ягоды, фрукты и орехи, которые вам нравятся: ревень, черника, бананы, арахис - всё, что душе угодно!
Рабанадас (португальский французский тост)
Я нахожу это блюдо приятным напоминанием о детстве. Вкусные золотистые кусочки хлеба, обжаренные до совершенства, залитые коричным сахаром и увенчанные настоянным сиропом.
В отличие от своих французских братьев, на столе они обычно появляются только на Рождество и Пасху. Я уверена, вы согласитесь, что вкусными они будут в любое время.
Время приготовления: 15 мин.
Пищевая ценность:
Порция из пары кусочков: 258 калории, 22 г жира (4 г насыщенного жира), 81 мг холестерина, 32 г углеводов (30 г сахара, 1 г клетчатки), 9 г белка.
Ингредиенты:
- 1 стакан сахара
- 2 столовые ложки молотой корицы
- 4 яйца
- 2 стакана 2% молока
- сливочное для жарки
- 1 буханка хлеба, нарезанная на ломтики в 2-3 см.
Как готовить
- В небольшой миске смешайте сахар и корицу. Отдельно взбейте яйца и молоко. Окуните обе стороны хлеба в яичную смесь, слегка замачивая.
- В электрической сковороде растопите ложку сливочного масла. Можно добавить немного растительного масла, чтобы не стреляло. Возьмите ломтики вымоченного в яичной смеси хлеба, позволяя избытку смеси слегка стечь, и жарьте 2-3 минуты с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета. Выложите на бумажные полотенца.
- Окуните тёплые тосты в смесь из корицы и сахара так, чтобы все стороны равномерно покрылись. Подавать стоит тёплым или комнатной температуры.
В качестве топпинга можно полить эти и без того сладкие тосты мёдом, вареньем, ягодами и орехами.
___
Попробуйте эти рецепты дома и расскажите нам, какие пришлись вам по душе. А может, вы придумаете интересные вариации этих блюд.
Приятного аппетита! И не болейте!