Лучше всего, конечно, запекать овощи на огне, как и делается традиционно. Ибо шашлык армянский как-то слабо представляется на столе без баклажан, перца и помидоров, даже если подают его с лучшим лавашем.
Но иногда можно побаловать себя и в городских условиях, достаточно иметь под рукой рассекатель или старую ненужную толстостенную сковороду. Есть у меня такая и я ее берегу пуще ока.
Итак, ставим сковородку на плиту и выкладываем наши заранее вымытые и высушенные овощи: баклажаны, перцы и помидоры. Любители острого могут добавить и один-два острых перца.
Запекаем равномерно со всех сторон, для этого не забываем время от времени переворачивать. И конечно, не пугаемся, если они начну постреливать, то есть шипеть и трещать.
Когда наши овощи равномерно пропекутся, аккуратно снимаем их со сковороды, чтобы они не развалились(это касается баклажан). Можно положить их в полиэтиленовый пакет, чтоб было проще очистить от кожицы, но как правило, если овощи запеклись как следует, кожица отваливается практически сама по себе.
Меня приучили ставить рядом миску с подсоленной водой и периодически макать в нее пальцы. Так и делаю, рефлекс приобретенный).
Очищаем овощи, мелко нарезаем. Дальше приправляем так, как любим. Я люблю с чесноком и зеленью, немного соли. Кто-то добавляет уксуса, кто-то масла, красный или черный перец. Тут уж как вы привыкли или как вам нравится. Кстати, напишите и ваши рецепты, буду благодарна)
Вот и всё. Быстро, вкусно и полезно.
