Салат из краснокачанной капусты с яблоками

Очистить и обмыть кочан красной капусты, разрезать на 4 части и, удалив кочерыжку, нашинковать (острым ножом или на шинковке). Сложить капусту в кастрюлю, обдать крутым кипятком, накрыть крышкой, дать постоять 20-30 мин., после чего откинуть на сито или дуршлаг. Затем облить ее холодной водой, отжать, сложить в салатник, заправить уксусом, солью, сахаром, перемешать и дать постоять еще 20-30 мин. В готовый салат добавить яблоки, очищенные от кожицы и нарезанные ломтиками или кубиками, растительное масло.

Капусту можно не обдавать кипятком, а посолить и перетирать руками до тех пор, пока не станет мягкой и не начнет выделять темный сок. Тогда капусту нужно отжать и залить уксусом, добавить сахар и перемешать. Через несколько минут окраска капусты станет яркой.

Салат подавать к мясу, дичи, домашней птице и рыбе.

На 500 г капусты-2 яблока, 1/4 стакана уксуса, 1/2 ст,ложки сахара ( для перетирания капусты-1/2 чайной ложки соли), 1 ст, ложка растительного масла.