100 г шоколада положить в маленькую кастрюлю, залить 20 г воды и развести. В отдельной кастрюле растопить 50 г сливочного масла и доливать его маленькими дозами в разведенный шоколад до тех пор, пока не получится масса нужной консистенции. Поверхность и края тортов нужно поливать этой глазурью дважды. Кофейная глазурь. Кофейная глазурь готовится также как и белая, лишь в место воды сахар залить крепким кофе.