Пошаговый рецепт с фото/
Трдло или трдельник – выпечка необычная. Раскатанное дрожжевое тесто наматывается по спирали на металлический или деревянный вертел и выпекается на гриле. Готовые «трубочки» обильно посыпают сахарно-ореховой смесью. Само слово «Trdelník» чешского происхождения, но пекут это лакомство и в других странах Европы: вы можете отведать трдельник в Австрии, Словакии, Венгрии.
В Чехии трдло обязательно готовят на Рождество, а также по любому поводу и без повода в любое время года. Сделать это не так сложно, как кажется, в обычной духовке получаются настоящие трдельники, и для этого вовсе не обязательно иметь специальные металлические трубки для выпечки (посмотрите, как можно обойтись и тем, что есть под рукой). Запах корицы, нежный ореховый вкус, хруст сладкой корочки, мягкое тесто – вам всё понравится!
Что понадобится: сито для муки; плёнка пищевая; скалка; металлические формы для трдельника (или втулки от пергамента, фольги, туалетной бумаги, бумажных полотенец и пищевая фольга).
Трдельник
Приготовление дрожжевого теста для трдельника:
1. В тёплое молоко (40 г) добавить сахар, быстродействующие дрожжи, перемешать и оставить на 5 минут.
2. Добавить к оставшемуся молоку тёплое растопленное сливочное масло, яичные желтки (белки пригодятся для смазывания заготовок), соль, перемешать. Соединить молочно-сливочную и дрожжевую части.
3. Добавить просеянную муку, хорошо вымешать тесто. Оно получится более тугим, чем обычное дрожжевое тесто.
4. Тесто выложить в глубокую миску, накрыть пищевой плёнкой и оставить на 70 минут в тёплом месте.
Приготовление ореховой посыпки:
5. Очищенные грецкие орехи мелко порубить. Добавить к орехам сахар, корицу, перемешать.
Сборка и выпечка трдельника:
6. Подошедшее тесто разделить на 2 части (у меня вышло по 430 г каждая). Раскатать в пласт толщиной 5 мм, нарезать полосками по 1-2 см. Я использовала для удобства решётку для духовки.
7. Для формирования трубочек можно использовать специальные металлические формы для трдельника или картонные втулки (от пергамента, фольги, туалетной бумаги, бумажных полотенец), обёрнутые пищевой фольгой и смазанные растительным маслом.
8. Каждую полоску теста намотать по спирали внахлёст, сформировать трубочки (с формы не снимать!).
9. Яичные белки взбить вилкой. Каждую трубочку хорошо смазать белком и тщательно обмакнуть в ореховой посыпке.
10. Расположить тубы с трубочками на противне так, чтобы они не касались дна и были на весу. Я использовала для подставки баночки от детского питания (втулки продела через деревянные шпажки).
11. Выпекать трдельники в духовке, предварительно разогретой до температуры 190 °C (у меня с режимом конвекции) до золотистой и хрустящей корочки. Во время выпечки трдельники следует периодически переворачивать для равномерного приготовления.
12. Готовые трдельники остудить и освободить от втулок. Популярные чешские трубочки готовы!
Приятного аппетита!
Ингредиенты: ТЕСТО: Мука — 490 г; Дрожжи сухие — 8 г; Молоко — 200 мл; Масло сливочное — 105 г; Сахар — 50 г; Желток яичный — 3 шт.; Соль — 5 г; ПОСЫПКА: Орехи грецкие — 80 г; Арахис — 20 г; Сахар — 100 г; Корица — 10 г; Белок яичный — 3 шт.
Ищете хорошие рецепты? ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ - пошаговые рецепты с фото.
Много рецептов разнообразной выпечки на кулинарном сайте "Свежие рецепты".
Удачи всем хозяйкам! Пусть борщ будет хорош и котлеты не подгорят!
