Я не узбек, но узбекская кухня не оставляет меня равнодушным. На даче плов готовлю очень часто, а в этот раз решил сфотографировать основные шаги приготовления. Приготовление у нас обязательно происходит под открытым небом, в казане, на костре.
Даём ему хорошо прогреться и обгореть. Потом наливаем растительное масло.
Мясо - говяжья вырезка. Не люблю жирный, с курицы и свинины получается очень много жира.
Обжариваю вместе с луком, солю
Мелко морковь нарезать нельзя, будет разваливаться
Постепенно дрова выгорают и остаются угли, значит скоро буду засыпать рис
Специи лучше собирать самому. Основа жира, барбарис, перец. Взял готовую, оказалась какой-то сладкой.
Нарезала кусочками чеснок. У каждого повара свои взгляды, когда и как класть чеснок в плов. Я всегда делаю по-разному. Особой разницы я не замечаю.
Рис лучше брать длиннозерный. Круглый слипается в кашу. Сверху заливаем водой на 3 см. Солим много, но не пересолите!
Воды в казане уже нет, но рис еще не готов. Закрываем крышкой и ждем.
Когда рис станет мягким, можно перемешать.
Если рис останется жёстким, можно добавить еще полстакана воды. И подождать 10 минут. Но я люблю, чтобы рис слегка похрустывал.
Итого 2 часа времени и полный казан узбекского плова у вас на даче.
Удачи!
Смотрите видео приготовления плова номер 1:
Смотрие видео приготовления плова номер 2: