Классическая лазанья: быстрый и простой рецепт.
В Италии Лазанья является первым блюдом воскресного семейного обеда. Рецепт лазаньи довольно часто модифицируют. Например, один из популярных вариантов – лазанья с рыбой и овощами. Этот блюдо придется по вкусу всем - и молодым, и пожилым. Лазанью можно также приготовить на несколько дней вперед и хранить в замороженном виде в морозилке. Давайте посмотрим на список необходимых ингредиентов и на весь процесс шаг за шагом.
Ингредиенты:
1/2 пакета листов для лазаньи
250 г говяжьего фарша
150 г свиных колбасок (итальянцы используют salsiccia (сальсичча) – свиные колбаски типа салями, которые изготавливаются из свиной грудинки и лопатки)
Томатный соус (протертые помидоры, называемые passata (пассата))
1 луковица
1 морковь
Сельдерей: листья и стебли
Масло оливковое
Перец
Соль
Листья базилика (на веточках)
Сыр Моцарелла
Сливочное масло
Кукурузная мука
Молоко
Порядок действий:
Шаг 1: Вымыть и мелко нарезать лук, морковь и стебель сельдерея.
Шаг 2: В кастрюлю налейте оливковое масло и добавьте половину предварительно приготовленной овощной смеси, затем добавьте весь томатный соус.
Шаг 3: Затем добавьте зелень в виде «букета» из листьев сельдерея и двух целых веточек базилика. «Букет» нужно будет удалить в конце приготовления соуса. Томатный соус должен вариться около 1 часа на медленном огне, добавьте при необходимости немного воды.
Шаг 4: Приготовьте классический соус бешамель и дайте ему остыть.
Для приготовления соуса бешамель:
Растопите сливочное масло с растительным в ковше и добавьте муку. Постепенно влейте молоко, тщательно перемешивая смесь, и доведите до кипения, постоянно помешивая. Добавьте соль, варите на медленном огне, помешивая, 8–10 минут.
Шаг 5: Затем возьмите другую емкость и поместите в нее оливковое масло и фарш с оставшимися овощами (лук + морковь + сельдерей), обжарьте и потушите.
Шаг 6: Добавьте к фаршу пропущенные через мясорубку свиные колбаски, тушить около 5 минут.
Шаг 7: Когда смесь готова и приобрела приятный цвет, снимите ее с огня и смешайте с соусом бешамель.
Шаг 8: Затем переходите к укладыванию листов лазаньи в форму для запекания в духовке. Уложите слой листов, слой томатного соуса, слой мяса с соусом бешамель, добавляя по несколько листьев базилика между каждым слоем. И так несколько раз.
Шаг 9: Поставьте для приготовления на 35 минут в духовку при средней температуре.
Шаг 10: Украсьте моцареллой, нарезанной на мелкие кусочки, за несколько минут до подачи на стол.
Лазанья – это блюдо, которое напоминает итальянцам о традиционных домашних воскресных обедах, о вкусной и полезной домашней кухне. В наше время это блюдо, без сомнения, «спасет» любой обед или ужин. Есть множество вариантов этого рецепта, основанные на мясе, рыбе и овощах. Листы для приготовления лазаньи легко купить в магазине. Есть те, кто любит делать тесто дома, и те, кто предпочитает покупать его в супермаркете. Но настоящий вкус сосредоточен в начинках. Для варианта с рыбой, чередуйте слои копченого лосося с моцареллой или свежим сыром. Если вы любите овощи, выбирайте вегетарианскую лазанью - лазанью со шпинатом и соусом бешамель - альтернативу мясной лазанье и идеальный вариант для легкого семейного обеда.
Приятного аппетита!
Читайте далее: