Стили IPA: краткий гид-готово
Последние пару лет стиль пива IPA стремительно развивается. Если лет пять назад единственным трендом была погоня за горечью, то сейчас ситуация изменилась кардинально. Пивовары научились работать с этим сортом, как с конструктором. Лактоза, амилаза, сухое охмеление — это лишь те немногие приемы, которые были открыты за последние пару-тройку лет.
- Классический IPA.
Это самый легкий для восприятия и один из первых появившихся стилей в истории пива. Для его производства добавляли больше хмеля, чем в классический Pale Ale. Поэтому в его аромате ярко ощущаются хвойно-травяные тона и пикантная горчинка в послевкусии.
2. IPA в американском стиле
На родине крафтового пива американские пивовары придумали смешивать новосветские и старосветские сорта хмеля. Из-за этого в аромате начинают доминировать ноты тропических фруктов и цитрусовых. Чаще всего уровень горечи в таком стиле несколько выше, но он сглаживается пышной ароматикой.
3. Черный IPA
Если вы не можете прожить без стаута или портера ни дня, то этот стиль для вас. Его отличительная черта – сильная обжарка солода, за счет чего в пиве появляются ноты темного кофе и горького шоколада. Для поклонников всего необычного и яркого пиво будет приятным сюрпризом, а те, кто гонятся за горечью, почувствуют, что тут она на достойном уровне.
4. Milkshake IPA
Поклонники всего необычного найдут этот стиль привлекательным. В него добавляется лактоза, а также соки и пюре различных экзотических фруктов. Хотите окунуться в тропики не выходя из дома? Это ваш вариант. Единственный совет: обязательно обращайте внимание на дату розлива. В данном случае, чем свежее пиво, тем более сочной и яркой будет ароматика.
5. Brut IPA.
Любителям рислинга посвящается. В этот стиль добавляется амилаза — белок, который облегчает тело пива. Этот стиль прекрасно подходит в качестве первого освежающего бокала за вечер. Если вы ярый поклонник вина, то эта стилистика придётся вам по душе.
6. Brett IPA.
Этот стиль еще только проходит свой период становления и по большей части является экспериментальный, практически не представленной в России. Ее суть заключается в заражении пива на различных этапах ферментации бреттовой группой микроорганизмов, что роднит его с дикими элями. Производство такого пиво сопряжено с многочисленными рисками: культура может не прижиться, но в случае успеха получается сложный и комплексный сорт, в котором уже больше от натуральных вин, чем от пива.
На самом деле, это лишь 6 самых главных стилистик, которые представлены, на американском рынке, в каждом штате существуют свои разновидности каждого стиля. Пробуйте новое в поисках своего вкуса!