Если учесть одно важное замечание!
Сотейник ( кастрюля ) или что-то ещё , в чем вы будите ее готовить , должна быть обязательно (ОБЯЗАТЕЛЬНО!) с толстым дном.
Проверяла на себе, несколько раз, не получится , если дно тонкое ( сгорит сахар).
Да простят меня все кондитеры, которые топят сахар не перемешивая и готовят иначе. Но мне кажется у каждого человека свой рецепт приготовления карамели
Ингредиенты:
1. Сахар - 230 гр.;
2. Сливочное масло ( 82,5%) - 100 гр.;
3. Жирные сливки (33%-35% ) - 150 гр.;
4. Соль - 1/2 ч. л.
Сливочное масло нарубить кубиками и поместить в морозилку на 10 минут.
Сливки наливаем в другой сотейник ,ставим на медленный огонь и доводим до теплого состояния.
В сотейник насыпаем сахар, и нагреваем до большой температуры.
Как только сахар начал топиться , чуть понижаем градус на плите и аккуратно кладем понемногу кубики холодного масла, каждый кубик отдельно! и все интенсивно мешаем, пока карамель и масло не соединиться в одну единую массу, далее добавляем нагретые сливки.
!!!!!Будьте готовы к тому, что вся масса начнет кипеть и (вы сможете себя почувствовать колдуньей), но не бойтесь, уберите не надолго с плиты или понизьте температуру плиты до минимума, перемешайте все и добавьте соль, можно больше, можно меньше, по-вашему желанию.
Используйте полученную карамель в ваших тортах, сырниках, блинах, оладьях, кашах, а если добавите туда орешки, то испытаете невероятное наслаждение !
Приятного чаепития.