Очистить и обмыть кочан капусты, удалить кочерыжку. Капусту нашинковать, слегка посолить и перетереть руками, чтобы она стала мягкой. Выделяющий сок отжать. Очищенные яблоки нарезать ломтиками, сельдерей нарезать тонкой соломкой длиной 4-5 см. Все перемешать, сложить в салатник, заправить уксусом, смешанным с сахаром, и оставить на 30-40 мин. Желательно добавить 1 ст. ложку растительного масла. Салат подают к жаренным и вареным блюдам, жареной и отварной рыбе, как гарнир к холодным мясным и гребным блюдам, а также как самостоятельное блюдо. На 500 г капусты -1 яблоко, 1 стебель сельдерея (салатного или корневого), 1/4 стакана уксуса, 1/5 ст. ложки сахара,1 ст. ложка растительного масла.