С середины 1800-х годов мясо аллигаторов используется в региональных кухнях разных районов южной части Соединённых Штатов. С начала 1900-х годов яйца аллигаторов входили в состав блюд кухонь многих районов юга США. В соединённых Штатах выращивают аллигаторов на крокодиловых фермах и использования мяса для питания людей.
В пищу можно употреблять рептилий с 15-го возраста, мясо в таком возрасте рептилии более мягче и вкуснее, но в большинстве случаев, ловят поменьше, так как проще поймать.
Несмотря на то, что это болотные создания, мясо аллигаторов безопасно к употреблению, так же является диетическим продуктом питания, содержит много белков и мало жира. Имеет нежный вкус и твердую консистенцию. Мясом высшего качества является хвост рептилии, спинная часть имеет более грубое мясо.
Мясо продают в специализированных продовольственных магазинах, в продуктовых магазинах США, его можно заказать по почте. Некоторые американские компании перерабатывают и продают мясо лакомых частей забитых аллигаторов, коими являются хвосты этих рептилий.
Мясо аллигаторов используется в китайской кухне, в традиционной китайской медицине — для профилактики рака. В приготовлении мясо маринуют, жарят, отваривают, тушат, коптят, делают консервы, готовят различные колбасы, так же используют для рагу в традиционной луизиано-креольской кухни. Его смешивают в салатах с сушёными креветками, луком и арахисом. Крокодиловое мясо подается с имбирём и луком. Рёбра молодых аллигаторов маринуют, жарят и подают с лимоном, солью и перцем. Мясо можно использовать в качестве начинки для выпечки. Спинная часть рептилии имеет более грубое мясо, хорошо подходящее для барбекю. В целом теперь аллигатор, ни чем не отличается от обычного мяса (курицы, говядины, рыбы и др.) продаваемых в магазинах.
Подписывайтесь и ставьте палец вверх, если статья вам понравилась!