Рыбные котлеты – продукт диетический и довольно простой в изготовлении. Для рыбных котлет нужна рыба без костей. Лично я рекомендую путасу.
Путасу - это небольшая рыбка семейства тресковых, правда, с большой головой. Почему путасу? Во-первых, она не дорогая, во-вторых, у неё нет костей (только позвоночная кость), в-третьих путасу для котлет легко чиститься без применения инструментов. Нужно оторвать голову, содрать шкуру вместе с плавниками и отделить мясо от хребта (кишок у рыбы практически нет). Из путасу получается примерно 50% чистого мяса (учитывая низкую цену рыбы – это нормально). Естественно, что для котлет лучше выбирать крупные рыбки.
Для приготовления рыбного фарша нужно взять:
- 0,5 кг рыбного филе (1 кг путасу);
- 1 яйцо;
- 1 большую луковицу;
- 2 столовых ложки майонеза;
- 3-4 ломтика белой булки;
- соль, перец по вкусу.
Изготовление рыбных котлет
Все компоненты нужно смолоть в фарш при помощи блендера или мясорубки.
Разогреть на сковороде растительное масло.
Сформировать котлеты, смочив руки водой (чтобы не прилипал фарш), и обвалять в муке.
Положить на сковороду и обжарить с двух сторон.