Муж в очередной раз купил домашнее молоко, но при кипячении оно свернулось. Попробовала — сладкое, решила оставить. Покопалась в своих записях и нашла рецепт из створоженного молока. Так, что не пугайтесь и не выливайте свернувшееся молоко, его можно пустить на приготовление пресных пирожков. Главное, чтобы молоко не было испорченным, вы его узнаете по горечи. Пока оно сладкое — все нормально.
Ингредиенты(тесто):
- створоженная молочная масса, 1,5ст.
- масло, 140г.
- яйца, 2шт.
- мука, 750г.
- сахарный песок, 2ст.л.
- соль, 1ч.л.
- сода, 1ч.л.
- уксус, 1ст.л.
- разрыхлитель, 1ст.л.
Молоко свернулось при кипячении - есть выход
Свернулось молоко? Не беда, из него вы можете приготовить пирожки.
Тесто замешивается очень быстро и без «лишних движений». Просеиваем в миску муку горкой, в середине делаем углубление. В углубление насыпаем соль. Далее разбиваем яйца, на них насыпаем сахарный песок.
По краю на муку высыпаем разрыхлитель.
Теперь пришло время добавлять «секретный ингредиент» — створоженную массу из кислого молока.
Продолжаем добавлять ингредиенты: поверх домашнего творога идет сода.
Гасим соду уксусом.
Ждем когда сода прореагирует с уксусом, затем размешиваем деревянной лопаткой или вилкой.
Добавляем масло и вымешиваем тесто.
Продолжаем месить тесто, но уже руками, формируем шарик-колобок. Мы получили тесто из молока, которое свернулось при кипячении. Или, как другие сказали бы, тесто из скисшего молока. Хотя по-настоящему скисшее молоко нельзя употреблять, оно горькое.
Накрываем тесто чистым полотенцем и оставляем подходить.
Пирожки на скисшем молоке
Можно переходить к подготовке начинок для пирожков. Я предварительно отварила свинину, и пропустила ее через мясорубку. Для этого количества отварного фарша мне понадобилось 2 средние луковицы и 2 вареных яйца. Луковицы нарезала на мелкие кубики и обжарила до золотистого цвета.
Смешиваем фарш с жареным луком, солим, перчим, добавляем мелко-нарезанные яйца. Перемешиваем и начинка для пирожков готова. Для оригинального вкуса в часть начинки добавляем специи: фенхель с кориандром.
Формируем небольшие шарики теста, каждый раскатываем в лепешку из расчета на 1 столовую ложку начинки из свинины, жареного лука, яиц и специй.
Защипываем шов, приминаем и переворачиваем готовый пирожок.
Итак, часть пирожком у меня получились с мясной начинкой, часть с мясной начинкой со специями и часть с картофельным пюре, дочка любит пирожки с картошкой, предпочитает их любым другим видам пирожков.
Выкладываем пирожки на предварительно смазанный маслом противень. Промазываем пирожки взбитым яйцом и посыпаем кунжутом, черным тмином(другое название нигелла) и их смесью. Кунжутом я посыпала пирожки с картошкой, черным тмином — пирожки с мясной начинкой, а смесью кунжута и черного тмина — пирожки с мясной начинкой с добавлением смеси фенхеля и кориандра.
Таким образом вы не перепутаете готовые пирожки с разной начинкой. Выпекаем пирожки в течение 15-25 минут при температуре 200-220 град.
Кстати говоря, получается очень вкусная посыпка из кунжута и черного тмина, которая дополняет вкус пряных пирожков.
Когда пирожки остынут, их следует накрыть льняным или вафельным полотенцем.
Когда пирожки дома, дома всегда уютно. Особенно если заварить свежий чай, или налить вкусный компот.
Приятного аппетита!
Понравилась Статья про скисшее молоко? Делитесь с друзьями, ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал, чтобы не пропустить новые статьи и рецепты!