Это практически семейный рецепт,для баклажана конечно не сезон но не могу не поделится одним из своих любимых рецептов с человечеством. У нас в семье это блюдо называлось ,,СОТЭ,, Хочу пояснить мое отношение к кулинарии- я гражданин (КА) Советского Союза ( шикарной страны СССР) родилась в легендарной Караганде (казахская,корейская,немецкая и не только, кухня ) в восемь лет переехала в не менее легендарный Донбасский Славянск(украинская,русская кухня), поэтому кухня интернациональная , где-то с вольностями(спасибо любимой мамочке) поэтому могу даже претендовать на авторство , но учитываю свою безсребренность патент не оформляю а делюсь, делюсь, делюсь :
Итак : все овощи среднего размера
-баклажан 2-3 шт
-картофель 2-3 шт
-морковь 2-3 шт
-лук 2-3 шт
-болгарский перец 2-3 шт (лучше зеленый)
-помидор 5-7 шт
-растительное масло
-соль 1.5-2 ст л
-рубленая зелень 2 ст. л. укроп ,петрушка ( кинза по желанию)
Все режем кружечками
-баклажан солим и оставляем ан 15-20 мин чтобы ушла горечь .,
-картофель обжариваем с 2 ух сторон,чуть подсолив.
-с морковью поступаем так-же
-баклажан отбрасываем на дуршлаг и обжариваем с 2 ух сторон
А теперь переходим к основному : укладываем слоями в сотейник,чугунок или даже можно в кастрюлю . Напоминаю все нарезано кружечками .
Слои
-помидор 1.5 слоя, чуть подсолив
-баклажан 1 слой
-картофель 1 слой
-морковь 1 слой
-помидор 1 слой, чуть подсолив
-лук +перец вперемешку и чуть размять руками
-затем повторяем еще раз (по-желанию можно без лука с перцем)
-верхний слой баклажан, помидор, лук с перцем
-Зелень
-0.5 стакана кипятка в зависимости от сочности помидора и ставим тушить на медленном огне
PS : очень люблю чеснок и добавляю во многие блюда но в Мамино Сотэ это не делаю, хотя мой старший брат это практиковал - так что дело вкуса
И еще обожаю Соте есть холодным на 2 ой день -пальчики оближешь!
Приятного аппетита , друзья!