Секрет жареного риса в том, что жарят его не после варки, а до нее. Во всех других рецептах это делают для получения рассыпчатой структуры риса, а мне больше нравится именно его необычный вкус, появляющийся при обжаривании зерен. Если при дальнейшем тушении добавить чуть больше воды чем надо, рассыпчатая структура пропадает и получается обычный рис. Я расскажу о двух видах его приготовления.
Ингредиенты:
➤Рис круглозерный – 1 стакан
➤ Морковь– 2 шт
➤Стручковая фасоль (я беру замороженную) – 200 гр
➤Паприка сладкая – 1 ст.л.
➤Чеснок – 1 зубчик
➤Соль/перец – по вкусу
Сначала нам необходимо несколько раз промыть рис, пока вода из-под него не станет прозрачной. После оставим его в посуде где-то на 20 минут. Ждем, чтобы рис просох. В это время трем мелко морковь и отставляем в сторону. Далее хорошенько разогреваем сковороду с каплей растительного масла. Высыпаем просохший рис. Добавляем соль, перец и паприку. Обжариваем его на сильном огне, постоянно помешивая, приблизительно 5-7 минут. За счет паприки рис приобретает золотистый оттенок.
Следующий шаг будет зависеть от того, какую структуру риса Вы хотите получить. Для более рассыпчатого варианта добавляем 2 стакана воды, для классического «вареного» - 3-4 стакана воды. Можно подливать по мере выпаривания. После того, как зальем в сковороду воду, рис мы уже не мешаем. Накрываем крышкой и оставляем тушиться на медленном огне минут на 30, периодически проверяя уровень воды. За 7-10 минут до готовности добавляем стручковую фасоль, чеснок и мелко тертую морковь. Не перемешиваем и доводим до готовности. Наслаждаемся вкусом.
