Всем трям!
Как я и обещал в прошлый раз, продолжу рассказ про домашнюю колбасу.
Любое дело нужно делать подходящим инструментом. Для колбасы тоже такие есть. Когда я начинал интересоваться темой, разумеется, я стал задумываться. Как, чем, куда?
Сначала я горевал о том, что у меня нет насадки на мясорубку, чтобы набивать красивые и аппетитные колбаски.
Когда я начал искать, где и как купить эти самые насадки, умный интернет, собирающий про меня информацию, стал давать мне всякие подсказки. Среди подсказок попадалось не только то, что я искал, но и разное по теме. Так я узнал о существовании колбасных шприцов. Они бывают самыми разными. На разный объем, вертикальных и горизонтальных конструкций. И даже ручные, для любителей делать маленькие колбасочки, наверное.
Посмотрев цены в отечественных лавках, я прикупил инструмент в братском Китае, по более разумной цене. Такой вот шприц на килограмм фарша обошелся мне на широко известном Али в 2500 рублей.
В комплекте пришли 2 набора насадок разного калибра. Пластиковые и из нержавейки. Хотя заказывал только из нержавейки. Сначала пользовался нержавейкой, но потом подсел на пластик. В такой насадке видно движение фарша.
Штука эта несомненно полезна и удобна. Но если вы не знаете, хотите ли связываться с домашней колбасой или планируете делать только ветчину или рулеты, то этот девайс вам не нужен.
И даже не придется мурыжить себя всякими рукотворными приспособами из пластиковой бутылки, обувной ложки и вентиля от шарового крана. Для изготовления ветчины вам хватит рук и рукава для запекания. Рукав разрезается в лист, руками накладывается фарш для ветчины и руками же всё скручивается. Никаких шприцов и 2500 в минус.
С первого раза в рукаве (не было под рукой оболочки для ветчин) у меня получились такие вот батоны. На чайную ложку и мелкую колбасу не обращайте внимания. Просто валялись рядом.
Срез такого батона ветчины выглядит вот так:
Я там один бутер куснул. Не удержался.
Ветчина у меня – самая ходовая колбаса. Дети любили магазинную ветчину. Уходила она у нас на ура. Теперь про магазинную забыли. Кушаем только свою. Немного продаю. Угостил соседей, те похвастались, слухи и всё такое. Теперь есть несколько клиентов, которые берут у меня эту ветчину. А я в деревне живу! Тут домашние деликатесы не такая уж и диковинка. Городские, уверен, такие изделия будут лопать с большим аппетитом.
В рекламе мне попадался ещё один девайс с громким названием «Ветчинница». Такой вот осколочно-фугасный девайс:
Уверяю, для приготовления нормальной плотной, сочной и эластичной ветчины он не нужен совершенно. Как и желатин в рецепте.
Рецепт ветчины вот тут. И до кучи про пару-тройку инструментов, которые всё-таки лучше иметь дома. Хотя тоже совсем не обязательно.
Колбаса - правильное мясо. Часть I. Вводная
Колбаса - правильное мясо. Часть III. Рецепт ветчины и пр.
Колбаса - правильное мясо. Часть IV. О температуре
Колбаса - правильное мясо. Часть V. Шкурки