Здравствуйте уважаемые читатели! Как я и обещал в прошлой статье выкладываю рецепт теста для хачапури. Ссылку на прошлую статью, в которой я рассказываю, как сделать хачапури по-аджарски (лодочка) оставлю в конце. Можете также посмотреть последовательность сборки в этой галерее:
Рецепт теста для Хачапури:
- молоко - 360 грамм;
- вода - 300 грамм;
- мука - 1 килограмм;
- дрожжи сухие - 1 чайная ложка;
- соль - 20 грамм;
- сливочное масло - 30 грамм.
Теперь немножко о технологии приготовления. Молоко смешиваю с водой и немного нагреваю до тёплого состояния. Примерно 45 градусов. В этой жидкости нужно растворить дрожжи. Добавлять сахар или нет - решайте сами. Он даст более золотистый цвет и тесто будет быстрее подходить.
Даю дрожжам ожить в жидкости пару минут, чтобы появились пузырики сверху. Далее добавляю смесь муки и соли и замешиваю тесто. Когда тесто почти сформировано, добавляю растопленное но не горячее сливочное масло. Замешиваю тесто до эластичного состояния.
Далее даю тесту постоять в тёплом месте примерно полчаса. Обязательно в закрытом виде, чтобы не заветрило. Делю на кусочки весом 200 грамм. Каждый кусочек закатываю в шарик. Еще минут 15 в тепле в закрытом виде, а далее можно убирать в холодильник. Там можно хранить 1-2 дня.
Вот и всё! Подписывайтесь также на канал Кухня изнутри в Яндекс мессенджере.
Читайте первую часть про хачапури:
- если понравилось - не пожалейте лайк этой статье;
- поделитесь статьёй с друзьям, дайте им эту ссылку: https://zen.yandex.ru/kuhnia , или нажмите на иконку своей социальной сети.