Для приготовления нам понадобится:
*** 1 кг муки высший сорт ( в. с. );
*** Молоко 250 грамм;
*** Сметана 100 грамм;
*** Творог;
*** Масло 300 грамм;
*** Cахар 300 грамм;
*** 10 шт. яиц;
*** 25 грамм соли;
*** Изюм 400 грамм;
*** Цукаты 100 грамм;
*** 200 грамм рома 🙂 (тёмный морган);
Начинаем 🙂
Белки отделяем от желтков. И предварительно замачиваем изюм и цукаты в роме.
Ставим опару ( молоко 250 гр. нагреть до 26 градусов, потом добавляем сахар и хорошо размешиваем, что бы сахар растворился. Далее добавляем муку 250 гр., дрожжи и хорошо размешиваем без комочков! Накрываем и ставим на 3.5 часа в тёплое место. В результате должно увеличиться в 3 раза! Я ставил опару из муки грубого помола, но это кто как хочет! Готовая опара должна быть рыхлой!
Далее замееес.
Замешиваем муку, соль и взбитый желток с ванильным сахаром. Аккуратно перемешиваем, тесто будет жестковато, но, как только соединилось добавляем взбитый в пену белок, и замешиваем тесто.
Необходимо хорошо промесить минут 10-15, потом в конце добавляем часть мягкого масла, перемешиваем и сразу другую часть масла и также перемешиваем!
Лучше месить на столе так удобнее.))
Тесто будет слабое, но в конце замеса будет более однородным и отставать от рук! В конце добавляем изюм и цукаты! Ставим в тёплое место часа на 2, должно увеличиться в объеме раза в 2. Далее обминаем и ещё ставим на 1ч-1.5!
Теперь когда тесто готово, делим его на части. Я использую формы по 400 грамм.
Даём немного отдохнуть тесту и начинаем его формовать. Делаем круги и убираем в формы.
Далее, даём им постоять около 2 - 2.5 часов с накрытой плёнкой, что бы не заветривались. Можно ускорить процесс в теплой духовке)).
Когда куличи подошли, смазываем их яйцом и посыпаем не жареным фундуком. Далее ставим в печку на 180 градусов 25-30 минут.
Спустя 25-30 минут получаем вкуснятину.
Готовые куличи можно посыпать сахарной пудрой или украсить помадкой.
Кулич в разрезе:
Скоро будет много полезных и вкусных статей))) Подписывайтесь)
Ссылки на статьи по выпечке: