Интересного дня, мои дорогие! Сегодня на моей кухне - гастрономическое путешествие в Галисию. Я с утра пораньше испекла традиционный галисийский миндальный пирог, один из символов региона и Пути Святого Иакова.
Этот пирог пекут в Галисии сотни лет, правда, до начала XX века назывался он "Torta real" или "Bizcocho de almendra" - Королевский пирог или Миндальный кекс. До 1924 года, когда житель Сантьяго де Компостела и владелец кондитерской "Casa Moracuando" начал украшать круглые миндальные кексы символом креста Сантьяго. Это была блестящая идея, быстро покорившая всех галисийцев, и пирог стал символом Галисии, Пути Сантьяго и галисийской кухни.
ИНГРЕДИЕНТЫ
5 яиц
200 г сахара
250 г молотого миндаля
Цедра 1 лимона
1 ч/л корицы
Сахарная пудра для декора
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. В чаше смешиваем сахар с молотым миндалём и по одному добавляем яйца, тщательно перемешивая.
Добавляем цедру лимона и корицу. Ароматное миндальное тесто готово!
2. Круглую форму диаметром 22 см смазываем растительным маслом и посыпаем мукой, чтобы пирог не пригорел. Заполняем форму тестом и отправляем в предварительно нагретую до 180° духовку приблизительно на 30 мин.
Протыкаем пирог сухой зубочисткой, чтобы проверить готов он или нет. Она должна выйти сухой.
3. Остужаем наше миндальное чудо, освобождаем из формы и декорируем сахарной пудрой. Для этого нужно заранее нарисовать на бумаге и вырезать крест Сантьяго. В интернете их тысячи. Кладём бумажный крест на середину пирога и обильно посыпаем его пудрой, затем осторожно убираем.
Этот пирог идеально подходит для тех, кто не переносит глютен. Но в этом случаем посыпаем форму молотым миндалём, а не мукой.
Наливаем горячий чай, нарезаем душистый пирог и мысленно отправляемся в Галисию!
¡Buen provecho! Приятного аппетита!