Сахарная вата - это особый вид кондитерских изделий. Пушистое карнавальное лакомство как ничто другое съедобно. Что еще легче воздуха в руке и, кажется, испаряется, как только проникает сквозь губы, оставляя только сладость и красный краситель? В детстве - а иногда и во взрослом возрасте, давайте будем реалистами - в иерархии увлекательных лакомств мороженое с астронавтами стоит на первом месте.
Подобно мороженому астронавта, которое удалило свою влагу в вакуумной камере, сладости имеют за собой интересную химическую составляющую. И эта химия может даже иметь применение за пределами десерта - некоторые исследователи используют машины для выщелачивания конфет, чтобы помочь вырастить новые ткани в лаборатории.
Потеря сладостей начинается с твердого сахара, который наливается в маленькую воронку с нагревательным элементом. Во рту бункера находится кольцо, пробитое небольшими отверстиями; вокруг него находится большая металлическая емкость, очень похожая на огромную сковороду для торта. По мере того, как нагревательный элемент плавит сахар в жидкость, двигатель настраивает все вращающееся приспособление.
Бахрома жидкого сахара, даже невидимого невооруженным глазом на видео процесса, выстреливает из бункера на кольцо. Там, он бросается силой вращения через крошечные отверстия, выходя на другую сторону, как пучок почти невидимых нитей.
В то время как масса сахара начинает расплавляться, будучи разделена на так много маленьких кусочков дает ему гораздо большую площадь поверхности, чем раньше - гораздо больше его подвергается более прохладном воздухе - и поэтому он переходит из жидкого в твердый в одно мгновение. Полученная сахарная паутина собирается по всей внутренней поверхности большой сковороды, и с помощью бумажного конуса ее можно вытащить и завернуть в привычный пуф.
Машины для выщелачивания конфет делают этот процесс относительно простым, но еще задолго до того, как они появились, кондитеры все еще пытались добиться того, чтобы что-то подобное случилось с сахаром. Один из рецептов в "Полной домохозяйке" (1773 г.) начинается так: "Возьмите четверть фунта тройного рафинированного сахара, за один кусок, и подожгите его перед умеренным пожаром". Как только сахар разжижается в блюде и начинает "бежать чистым, как вода", Вам дают указание окунуть в него ножом и - быстро, быстро - вытянуть длинную тонкую нить сахара, которую Вы быстро обернете вокруг плесени. Затем Вы возвращаетесь с ножом, чтобы поднять еще одну прядь, продолжая до тех пор, пока сахар остается расплавленным - надеюсь, достаточно длинной, чтобы Вы получили достаточно сахарных нитей, обернутых вокруг Вашей формы, чтобы сделать красивую паутину или гнездо, в которое можно было бы положить деликатесы.
Как сделать сахарную вату?
Прежде чем войти в историю, давайте ответим на вопрос, который вас всех интересует: как сделать сахарную вату? Хлопковая вата изготавливается только из двух ингредиентов: воздуха и цветного сахара. Процесс изготовления прост. Сначала вы добавляете ароматизированный сахар в центр машины для производства сахарной ваты. Затем центр, который вращается, начинает нагреваться до 300 градусов и плавить сахар. Когда центр начинает крутиться, растопленный сахар проталкивается через экран, который разбивает кусочки на нити, которые мы сегодня распознаем как сахарную вату.
История сладкой ваты .
Происхождение сахарной ваты уходит корнями в столетия, вплоть до Италии эпохи Возрождения. Тогда шеф-повара плавили и вручную пряли сахар. Процесс включал в себя натягивание конфеты на тонкие нити с помощью вилок и драпировку на ручки метлы. Эти закрученные вручную конфеты были не только трудоемкими, но и дорогими. Однако сахарная вата, которую мы знаем и любим сегодня, дебютировала лишь в 19 веке. Кто ввел это сладкое угощение? Хотите верьте, хотите нет, но стоматолог по имени доктор Уильям Моррисон создал сахарную вату. В 1897 году доктор Моррисон объединился с производителем конфет, Джоном Си Уортоном, и изобрел машину, которая нагревала сахар в вращающейся миске, в которой было несколько крошечных отверстий. Сахар в горячей, вращающейся чаше карамелизировался и проникал сквозь отверстия, превращая расплавленный сахар в легкие пряди. Они назвали это сахарное лакомство "Сказочная нить". В 1904 г. два изобретателя представили свою машину и веселую закуску на Всемирной выставке в Сент-Луисе и продали 68 000 коробок за 6 месяцев по адресу 25¢ каждая. Угощение было настолько популярным, что всего год спустя в кондитерской купили электрическую машину и начали продавать сказочную зубную нить. В 1949 году компания "Золотые медали" создала первую фабричную машину для изготовления сахарной ваты. Это помогло производству сахарной ваты стать тем, чем оно является сегодня!
"Хлопковые конфеты" по всему миру.
Сегодня сахарную вату знают и любят во всем мире. На самом деле, сахарная вата называется по-разному во всем мире.
- Англия: "Конфетная нить"
- Китай: "Борода дракона"
- Франция: "Папина борода"
- Нидерланды: "Сахарный паук"
- Греция: "Старые дамские волосы"
Другие забавные факты:
- Нить сахарной ваты тоньше человеческого волоса.
- Самая длинная сахарная вата была 1400 м в длину. Это примерно 13 футбольных полей длиной!
- Типичный мешок сахарной ваты содержит меньше сахара и калорий, чем банка с содовой.