Лазанья настолько очаровывает своим вкусом, что желающих записать ее в свою книгу рецептов немало. Взять только греков, которые утверждают, что именно их корабль причалил первым к этому острову, ведь именно они начали выпекать круглые лепешки из пшеницы, называя их «laganon». К слову, стоит признать, что римляне оценили по достоинству этот хлеб, но они уже нарезали его на полосы «lagani».
Не обойдемся и еще без одной версии, где, конечно, будут и римляне, и греки, которая гласит: слово лазанья произошло от «lasanon», что обозначает горшковая печь. Наши дорогие римляне опять же заимствовали слово, угадайте у кого, превратили его в «lasanum» и так стали же еще и называть посуду, в которой готовилась прародительница современной версии лазаньи.
Можно запутаться, не правда ли? Но дальше только интереснее..🤫
Первое официальное упоминание о нашей ароматной лазанье было зафиксировано документально «Memoriali bolognesi» – это был официальный реестр правовых сделок в Болонье. Почему же именно там? Может, при помощи неё решались «важные» дела? На самом деле все гораздо проще и капельку интереснее: нотариусы использовали пустое пространство страниц для разных афоризмов, выдержек из прозы и, как вы уже могли догадаться, кулинарных рецептов! Одна из таких замёток появилась в 1282 году с ее упоминанием. А вот важным данным о форме лазаньи является кулинарная книга XIV – Liber de coquina.📝
Естественно, со временем и от места к месту в горячей Италии менялась форма лазаньи и состав ее теста. Раньше лазанью делали из каштановой муки, к слову, к концу XVIII века, кукурузную, также использовали полбу и рожь. Бывало, что для цвета даже добавлялся мангольд, шафран или шпинат! Сегодня же лазанью делают из пшеничной муки.
Интересно то, что древнеримский способ приготовления знаменовал отварить, но никак не запечь. А вот с 1800-х годов на столах стала появляться запечённая лазанья, которая просто покорила итальянские сердца, и такой способ приготовления распространился весьма стремительно. ⠀
Кстати, интересный факт: знали ли вы, что последнего короля Неаполя, Отца Франческо II, прозвали «Лаза» за его невероятную страсть и любовь к такой загадочной, но вкусной лазанье.
