Такие вопросы, как: "отразится ли использование микроволновой печи плохо для моего здоровья?" Я слышал, что микроволны делают пищу менее питательной или нездоровой. А микроволновка вызывает рак?”
Топ-5 самых распространенных утверждений об опасностях .
Микроволны-это форма "электромагнитного" излучения, то есть волны электрической и магнитной энергии, движущиеся вместе в пространстве. Электромагнитное излучение охватывает широкий спектр от очень длинных и очень коротких радиоволн до гамма-лучей.
Микроволны производятся внутри печи с помощью электронной трубки, называемой магнетрон. Микроволны отражаются в металлической внутренней части печи, где они поглощаются пищей. Микроволны заставляют молекулы воды в пище вибрировать, вырабатывая тепло, которое готовит пищу. Вот почему продукты с высоким содержанием воды, такие как свежие овощи, могут быть приготовлены быстрее, чем другие продукты. Энергия микроволны изменена до жары по мере того как она поглощена едой, и не делает пищу "радиоактивною" или "загрязненною".
Хотя тепло производится непосредственно в пище, микроволновые печи не готовят пищу "изнутри наружу». «Когда готовятся толстые пищевые продукты, наружные слои нагреваются и готовятся в основном микроволнами, в то время как внутренние готовятся в основном за счет теплопроводности горячих внешних слоев.
Микроволновое приготовление пищи может быть более энергоэффективным, чем обычное приготовление пищи, потому что продукты готовятся быстрее, и энергия нагревает только пищу, а не весь отсек печи. Микроволновое приготовление пищи не снижает питательную ценность продуктов больше, чем обычное приготовление пищи. На самом деле, продукты, приготовленные в микроволновой печи, могут сохранить больше своих витаминов и минералов, потому что микроволновые печи могут готовить быстрее и без добавления воды.
- Внутренние микроволновые печи действительно пропускают некоторое излучение, которое Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (USFDA) допускает, потому что они намного ниже уровня, известного для нанесения вреда людям.
После прекращения микроволнового производства остаточного излучения не остается. В этом отношении микроволновая печь очень похожа на электрический свет, который перестает светиться, когда он выключен.
Исследования организаций, предоставляющих услуги по тестированию, показали, что уровни утечки СВЧ-печи, превышающие рекомендуемые пределы, встречаются редко, а печь в хорошем состоянии и правильно используемая является безопасной.
Микроволновое излучение может нагревать ткани тела так же, как оно нагревает еду. Воздействие высоких уровней микроволн может вызвать болезненный ожог. Две области тела, глаза и яички, особенно уязвимы для радиочастотного нагрева, потому что в них относительно мало кровотока, чтобы забирать избыточное тепло. Кроме того, хрусталик глаза особенно чувствителен к интенсивному нагреву, и влияние высоких уровней микроволн может вызвать катаракту. Но эти виды травм-ожоги и катаракты-могут быть вызваны только влиянием большого количества микроволнового излучения.
Потребители должны принять меры предосторожности здравого смысла по обращению с горячими продуктами и напитками.
Утверждения о том, что бытовые микроволновые печи вызывают рак или повреждают репродуктивную, нервную или иммунную систему человека, на данный момент совершенно необоснованны, поскольку в настоящее время доказательств причинно-следственных связей в этой области практически не существует.
Тем не менее, было бы лучше всего следовать рекомендации о принятии «мер предосторожности здравого смысла», например, не стоять непосредственно рядом с микроволновой печью, когда она включена, так как, как было указано выше, было показано, что стояние всего в 20 сантиментах – это меньше, чем средняя длина руки взрослых – от микроволновки.
В исследовании 2010 года, опубликованном в журнале пищевой биохимии, было изучено влияние микроволновой печи, кипячения и приготовления под давлением на общую антиоксидантную емкость и общее содержание фенолов в семи овощах: морковь, цветная капуста, горох, картофель, шпинат, швейцарский мангольд и помидоры. Исследователи заметили, что все три способа приготовления пищи вызывают некоторую потерю фенольных соединений, однако микроволны и приготовление под давлением менее вредны для питательных веществ, чем варка.
Основываясь на доказательствах, 1) приготовление пищи в воде кажется более негативным, чем приготовление пищи в микроволновой печи, по крайней мере, в отношении сохранения питательных веществ в овощах. 2) приготовленная в микроволновой печи пища может лучше сохранять витамины и минералы, чем готовая на плите, потому что микроволновая печь быстро и без большого количества воды закрывает пищу. Кроме того, если время является фактором, микроволновка тоже намного быстрее!
Некоторые питательные вещества действительно разрушаются, когда они подвергаются воздействию тепла, будь то от микроволновой печи или обычной печи. Витамин С, пожалуй, самый яркий тому пример. Таким образом, как общее предложение, приготовление пищи с микроволновой печью, вероятно, делает лучшую работу по сохранению содержания питательных веществ в продуктах, потому что время приготовления пищи короче.
Большинство контейнеров для выноса, бутылок с водой и пластиковых ванн или банок, сделанных для хранения продуктов, таких как сливочный сыр, майонез и горчица, не являются микроволновыми (и потенциально могут выщелачивать химикаты в вашу пищу).
Подводя итог:
Что касается пищевых продуктов, нет никаких доказательств, подтверждающих, что микроволновая печь изменяет структуру пищи, а тем более нездоровым образом. А доказательства, которые у нас есть, показывают прямо противоположное!
Что касается воды, как выразился Сноупс, “вода, нагретая в микроволновой печи, ничем не отличается по своей "структуре или энергии" от воды, нагретой с помощью газового пламени, на электрической плите или над дровяным камином: это просто вода, простая и простая.”
Нет причин не пользоваться микроволновой печью. Но, не стоит постоянно готовить в ней. Точно можно разогревать еду.
Если у Вас есть что добавить пишите пожалуйста.
Пользуетесь ли Вы Микроволновкой без опаски?