Если вам нравится выращивать необычные, специальные грибы предлагают множество возможностей. Термин "специальность" относится к любому Грибу, за исключением белого пуговичного гриба, обычно встречающегося в супермаркетах.
Фирменные грибы включают шиитаке, устрицу, эноки, винную шапку, майтаке и помпон среди многих других. Продажа больших количеств любого из этих грибов может быть сложной задачей, если вы не находитесь рядом с большим этническим населением (например, американцы азиатского происхождения), которое наслаждалось этими деликатесами на протяжении веков.
Меньшие объемы могут быть проданы на местных фермерских рынках в рамках собственной операции по сбору фруктов и овощей, в рестораны изысканной кухни, в магазины здорового питания и в местные продуктовые магазины. В то время как производство обычного пуговичного гриба-это возможность, он уже широко доступен в продуктовых магазинах, и новые производители будут конкурировать с крупными производителями на устоявшихся рынках.
Однако мелкосерийное выращивание специальных грибов может быть выгодным дополнением к сельскохозяйственному предприятию.
Гриб не является ни растением, ни животным, но обладает свойствами каждого из них. Современные систематики дают грибам, включая все грибы, свое собственное царство. Большинство грибов имеют "общее" название и "научное" название. Последний определяет для специалистов род, вид, а иногда и разновидность гриба. Это устраняет путаницу, поскольку одно общее название может применяться к нескольким различным видам.
Научные названия обычно выделяются курсивом с заглавной буквы рода. Как и растения, грибы начинаются с "семени", которое на самом деле является микроскопической спорой. Жабры или поры под шляпкой родительского гриба производят споры, а один гриб производит тысячи. Ветер может легко переносить споры до тех пор, пока они не остановятся в подходящей среде, а затем прорастают и вырастают в мат из корнеподобных нитей, называемых гифами.
Циновка гифы называется мицелием гриба. В отличие от растений, этот рост одной споры не может произвести гриб. Вместо этого, как и у животных, необходим сексуальный союз. В грибах это соединение происходит, когда гифы из одной споры контактируют с гифами из совместимой споры. После присоединения мицелий способен производить грибы, плоды этих грибов. Культиваторы грибов обычно используют уже растущий мицелий, называемый икрой, а не выращивают свои грибы из спор.
Икру можно приобрести из нескольких источников или производить самостоятельно на зерне. Когда икра готова к использованию, каждое зерновое ядро имеет достаточно живого мицелия, чтобы начать рост гриба при введении в питательную среду или "субстрат".
Условия окружающей среды являются ключом к выращиванию грибов:
- Грибы могут не расти, если субстрат не является правильным.
- Если питательных веществ недостаточно или погода неподходящая, здоровый мицелий может не принести плодов.
- Некоторые грибы дают плоды в самых разнообразных условиях, в то время как другие очень специфичны в своих потребностях.
- Некоторые даже требуют симбиотических отношений с определенными видами деревьев, прежде чем они начнут плодоносить.
- Культиваторы грибов должны понимать требования вида, который они хотят вырастить.
После определения экологических потребностей садовод определяет, следует ли выращивать тот или иной вид на открытом воздухе или в контролируемой среде. Как правило, инвестиции в помещения с климат-контролем будут намного больше, чем инвестиции в открытые пространства для выращивания растений. Микологи регулярно открывают способы культивирования новых видов. Давайте рассмотрим атрибуты некоторых специальных грибов и их требования.
Шиитаке
Грибы шиитаке очень популярны в Японии. Американское производство шиитаке выросло быстрее, чем любой другой специализированный гриб. До недавнего времени во всем мире производство шиитаке уступало только обычному пуговичному Грибу.
Шиитаке лучше всего растут с некоторыми видами лиственных пород, особенно с железным деревом и дубом. Другие субстраты с кукурузным початком или соломенной основой и несколькими добавками могут производить шиитаке, но не доказали такой же хороший субстрат, как лиственные породы.
В зависимости от климата, шиитаке может расти на бревнах на открытом воздухе. Комнатные садоводы обычно используют субстрат, состоящий из опилок и нескольких добавок. Текущие оптовые рыночные цены на шиитаке колеблются от $3,50 до $8 за фунт, в зависимости от качества и размера. Садоводы обычно получают от $ 4 до $6 за фунт за свои лучшие грибы.
Устрица
Существует несколько видов вешенок, которые широко культивируются на международном уровне.
Продолжение следует...