Папа на кухне. О выборе продуктов и их обработке.

Здравствуйте,

Продолжу свой блог темой о выборе продуктов и их обработке перед приготовлением.

Начну с выбора мяса. На мой взгляд самое главное в выборе мяса - это знакомство и поддержание отношений с его продавцом. На своей практике заметил, продавцы народ словоохотливый, готовы всегда поддержать разговор. Мне в этом плане немного повезло, в соседнем доме открылся магазин, в котором продавали свежее мясо. Мы пришли с супругой и она завела разговор с продавцом о свежести продуктов, упомянув о состоянии здоровья ребенка. Вежливо пообщавшись с продавцом, мы сделали покупки и ушли. Качеством продуктов остались довольны. Сейчас приходя в этот магазин и покупая мясо или индейку продавец всегда скажет вежливо стоит брать или нет, это впрочем касается любого продукта в магазине.

Но если Вы покупаете мясо в незнакомом месте, я рекомендую обращать внимание на запах. Напомню, мясо мы берем говядину и индейку. Так вот свежая парная говядина должна пахнуть молоком, если она не свежая запаха либо нет вовсе, либо неприятный. Что касается индейки, особым запахом свежести не обладает, но, несвежее мясо имеет кислый запах.

Яйца берем перепелиные, по диете можно есть только желток. Для них правило, как и для куриных - берем и трясем рядом с ухом. Стука быть не должно.

Фрукты и сухофрукты перед употреблением моем тщательно и замачиваем кипятке на 5 минут. Кожуру с яблок и груш убираем всегда. После обработки кипяченой водой на яблоках всегда виден белый налет. Изюм есть отказались, потому что после обработки в воде очень много вещества похожего на воск.

Сахар. Берем тростниковый (коричневый). Задача выбора качественного продукта оказалась не простой. Как выяснилось, очень часто под видом тростникового сахара продают крашеный белый сахар из сахарной свеклы. Проверить не просто, тростниковый сахар будет окрашивать воду ВСЕГДА. Я проверяю, также как и мясо, на запах. У тростникового сахара он ярко выражен, а при добавлении в чай или кофе добавляет пикантную нотку.

Возможно, что Вам покажется смешными описанные мной способы и Вам, как и мне будет неловко применять их на рынке или в магазине (выглядит смешно). Я тоже когда то так не делал, просто не могу позволить, чтобы мой ребенок ел плохие продукты.

Спасибо за внимание.

Рад обсудить мои методы и узнать Ваши.

Мой следующий пост - десерт.