Пользу орехов для организма сложно переоценить - они богаты множеством полезных веществ (витаминов, жирных кислот, микроэлементов). Так, например, грецкий орех содержат большое количество витамина С и фолиевой кислоты, улучшает состояние сердца и полезен при высоких умственных нагрузках. А фундук имеет в своем составе паклитаксел, который препятствует делению раковых клеток. Кешью богат фосфором и пр.
Однако и цены на орехи достаточно велики, поэтому, в случае их порчи, выкидывать данный продукт очень жалко. В связи с чем делюсь с вами простыми, но эффективными советами по сохранению орехов.
В данной статье расскажу про хранение очищенных орехов, так как зачастую именно в таком виде мы их приобретаем. В последнее время я перестала брать орехи в магазине, так как цена на них высока, а качество не всегда удовлетворительно. Уже несколько лет я покупаю орехи на рынке, где можно сразу рассмотреть товар без упаковки и цена более доступная. Хотя сразу оговорюсь, что город городу рознь. Например, когда я жила на Дальнем Востоке, на центральный рынок вообще не ходила, так как цены на продукты там были «для богатых».
Итак, очищенные орехи лучше всего хранить в стеклянных банках с закрытой крышкой, чтобы минимизировать попадание воздуха. Полиэтиленовые мешки также не подходят для хранения ядер, так как орехи в них быстро запреют.
После покупки орехов (особенно на развес), чтобы продлить срок хранения, нужно подсушить их в духовке в течение 20 минут при температуре 50 градусов. Чтобы избавиться от бактерий и грибков, можно подсушить орешки не только в духовом шкафу, но и в микроволновке. Для этого требуется выставить мощность 750 кВт на 2-6 минут, периодически переворачивая. Время зависит от вида ореха.
После этого хранить орехи можно 3 способами: в темном прохладном месте, в холодильнике, в морозильнике. В темном прохладном месте, как и писала выше, храните продукт в стеклянной таре с крышкой. Для хранения в холодильнике подойдет керамическая, стеклянная либо пластиковая посуда с крышкой. В морозильнике орехи хранятся в полиэтилене. Повторно замораживать орехи нельзя. А размороженные орехи нужно просушить в духовке или микроволновке.
Сроки хранения популярных орехов в зависимости от их вида:
Грецкий орех
При комнатной температуре – 1 мес.
Холодильник – 6 мес.
Морозильник – 12 мес.
Фундук и Кешью
При комнатной температуре – 1 мес.
Холодильник – 3 мес.
Морозильник – 6 мес.
Арахис
При комнатной температуре – 4 мес.
Холодильник – 6 мес.
Морозильник – 9 мес.
Кедровый орех
При комнатной температуре – <1 мес.
Холодильник – 1 мес.
Морозильник – 8 мес.
Фисташки
При комнатной температуре – 3 мес.
Холодильник – 9 мес.
Морозильник – 12 мес.
Миндаль
При комнатной температуре – 3 мес.
Холодильник – 12 мес.
Морозильник – >12 мес.
А про пользу сухофруктов вы можете прочитать в статье - "Сухофрукты: о пользе и немного о вреде".