Этот классический чесночный французский соус пригодиться каждому охотнику на вампиров.
На 4 порции:
800г молодого картофеля.
500г моркови.
2 болгарских перца.
4 веточки тимьяна.
1 веточка розмарина.
соль, перец.
3 ст л и еще 125мл оливкового масла.
1 банка артишоков(425мл консервированные).
3 зубчика чеснока.
1 яичный желток.
150г сметаны.
2-3 веточки базилика.
1 ст л каперсов(из банки).
50г сушёных томатов в масле.
1. Для приготовления запеченных овощей картофель вымойте и разрежьте на половинки. Морковь нарежьте кружочками по косой, перец кусочками. Травы вымойте, отряхните от воды и крупно порубите.
2. Разложите по противню овощи, картофель и травы. Приправьте солью и перцем, сбрызните 3 ст л масла и все слегка перемешайте. Запекайте в духовке при температуре 175 градусов примерно 1 час.
3. Время от времени переворачивайте овощи. Артишоки выньте из жидкости и разрежьте пополам. Добавьте к остальным овощам за 30 минут до готовности.
4. Для приготовления айоли чеснок очистите и раздавите. Вместе с яичным желтком взбейте миксером. Во время перемешивания постепенно влейте 125 мл масла: сначала по каплям, а потом тонкой струйкой, пока соус не приобретет кремовую консистенцию. Подмешайте сметану.
5. Разделите получившийся айоли на три порции. Для соуса с базиликом нашинкуйте листья и подмешайте к одной порции айоли. Для томатного соуса порубите каперсы и томаты и смешайте со второй порцией. Третью оставьте как есть. Все три разлейте по чашечками подавайте на стол с запеченными овощами.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
