Если очень захотелось булочек из любимой пекарни, а она закрыта, этот рецепт поможет воплотить желаемое. Нам понадобится Все продукты должны быть комнатной температуры, чтобы всё лучшим образом смешалось, и тесто получилось воздушным. Теперь приступаем к приготовлению теста Сначала готовим опару для теста Сейчас берём другую миску для самого теста Пока тесто отдыхает, готовим начинку и крем Теперь выпекаем булочки Булочки готовы! Даём им немного остыть, затем поливаем кремом и подаём к чаю или кофе. Я ещё добавил пекан, можно грецкий орех, но и без орехов это очень вкусно.
Если очень захотелось булочек из любимой пекарни, а она закрыта, этот рецепт поможет воплотить желаемое.
Нам понадобится
- сливочное масло 135 г
- молоко 150 мл
- мука пшеничная 550 г
- сахар 75 г
- соль 10 г
- сахар тростниковый 150 г
- сахарная пудра 90 г
- дрожжи сухие быстродействующие 7 г
- 15 г
- маскарпоне 60 г
- яйца 2 шт
Все продукты должны быть комнатной температуры, чтобы всё лучшим образом смешалось, и тесто получилось воздушным.
Теперь приступаем к приготовлению теста
Сначала готовим опару для теста
- В глубокую миску наливаем молоко и всыпаем столовую ложку сахара, перемешиваем, чтобы песок растворился.
- Теперь высыпаем дрожжи, сразу хорошо перемешиваем, чтобы не успели образоваться комочки.
Сейчас берём другую миску для самого теста
- Разбиваем два яйца комнатной температуры и добавляем две столовые ложки сахара, взбиваем до образования не очень густой пены.
- Для усиления вкуса и запаха добавляем 1 чайную ложку соли.
- Тёплое, но не растопленное масло, 80 г добавляем в яично-сахарную смесь.
- Перемешав масло, когда масса готова, добавляем ранее приготовленную опару. Ещё раз мешаем.
- Нашу просеянную муку добавляем постепенно, периодически помешивая. Главное не переборщить с мукой, чтобы тесто получилось мягким.
- А сейчас самый важный момент: месим тесто! Если есть специальное приспособление, то времени понадобится немного, а если нет, то руками (в среднем минут 30) необходимо поработать до тех пор, пока тесто перестанет к ним приставать.
- Тесто должно подняться в течение часа, для этого накройте его плёнкой и уберите в холод.
Пока тесто отдыхает, готовим начинку и крем
- Для начинки смешиваем тростниковый сахар и ароматную корицу. Я заменял сахар пудрой, чтоб на зубах ничего не хрустело.
- Для крема смешайте 40 г мягкого масла, 60 г маскарпоне (можно взять любой другой сыр или сметану) и 90 г сахарной пудры.
- Взбиваем наш крем венчиком или миксером, постепенно увеличивая скорость, но не слишком долго, чтобы крем не расслоился.
Теперь выпекаем булочки
- После того, как тесто стало мягким и эластичным, раскатываем его, разделив на две части, чтобы было удобней.
- Смазываем тесто не сильно разогретым маслом, отступая от краёв, чтобы когда мы сворачивали его в рулет, оно могло склеиться.
- Начинку из корицы и сахара равномерно насыпаем по всей территории, смазанной сливочным маслом.
- Теперь сворачиваем плотно рулет, начиная крутить от себя.
- Свёрнутый рулет прихлопываем, чтобы приклеились его концы, так булочки не будут раскручиваться в духовке.
- Концы рулета обрезаем — они без начинки — а весь рулет режем равномерно на части 3-4 см.
- Используем пергамент, на который выкладываем наши булочки, и выпекаем их 20 минут при 160 градусах. Предварительно духовку разогреваем.
Булочки готовы!
Даём им немного остыть, затем поливаем кремом и подаём к чаю или кофе.
Я ещё добавил пекан, можно грецкий орех, но и без орехов это очень вкусно.