Сегодня у нас будут рулетики из баклажанов с грецкими орехами по-грузински. Закуска получается очень сытная и пряная, с насыщенным вкусом.
Ингредиенты:
баклажаны 2 шт.
грецкие орехи 200 гр.
кинза 2-3 веточки.
аджика пол столовой ложки (вместо аджики подойдет уцхо сунели и молотый красный перец)
чеснок 2 зубчика.
сунели харчо пол столовой ложки.
соль
гранат
масло подсолнечное для жарки
Начинаем с баклажанов, моем и нарезаем толщиной как на фото, тоньше не рекомендую.
Теперь нарезанные баклажаны нужно посолить и отложить на час, в течении этого времени нужно будет пару раз перевернуть и перемешать их. Делаем это для того, чтобы баклажаны не горчили.
Для начинки потребуется блендер, наполняем его очищенными орехами, чесноком, кинзой, аджикой и сунели (вместо аджики можете использовать уцхо сунели и молотой перец), соль в начинку не добавляем, т.к., баклажаны у нас итак будут пропитаны солью. Пропорции лучше выбирать по вкусу, свои мы указали в описании.
Теперь всё это измельчаем. Получится густая, жёлто-зелёная смесь. Далее, добавляем в нашу смесь примерно стакан кипячёной воды и ещё раз перемешиваем в блендере.
Смесь становится светлее и по консистенции похожа на жидкую сметану.
Спустя час возвращаемся к баклажанам. Промываем в воде и обсушиваем.
Есть несколько вариантов приготовления баклажанов, мы будем обжаривать на сковороде. Разогреваем сковороду, наливаем масло и обжариваем с каждой стороны 2-3 минуты.
После обжарки просушиваем бумажными полотенцами, чтобы убрать излишки масла. Теперь осталось намазать начинкой и свернуть в рулеты.
По желанию, можно обмазать рулетики сверху оставшейся смесью и украсить гранатом. Выкладываем украшенные рулетики на тарелку и наслаждаемся!
Приятного аппетита!
გემრიელად მიირთვით!
Gemrielad miirtvit!