ПИГОДИ или корейские пирожки на пару.
Очень вкусное и необычное блюдо, которое поможет разнообразить ваш рацион и непременно полюбится всем домочадцам.
Для приготовления этого чудесного блюда вам понадобятся следующие ингредиенты.
Для начинки:
- мясо - 0,6 кг говядина или свинина (желательно чтобы мясо было с жирком)
- белокочанная капуста - 0,7 кг (это небольшой вилок)
- Масло растительное - 60 мл
- Острый молотый перец - 1 ст. л.
- Паприка молотая - 2 ст. л.
- Кориандр молотый - 1 ст. л.
- Соль - по вкусу
Для теста:
- Вода - 0,5 л.
- Мука - 850 гр
- Дрожжи сухие - 2,5 ч. л.
- Соль - 1 ч. л.
- Сахар - 1 ч. л.
Начинать приготовление этого невообразимо вкусного блюда нужна с теста. Поэтому первым делом замешиваем дрожжевое тесто любым привычным для вас способом. Тесто должно получиться мягким, эластичным, но не липнущим к рукам. Обминаем его и оставляем до тех пор, пока объем не увеличится вдвое.
!!!Это важно!!! Мука должна быть только ВЫСШЕГО сорта!!!
А теперь, пока тесто доходит до кондиции, готовим начинку.
Мясо нарезаем на небольшие кусочки - кубиками или маленькими брусочками. Примерно 1,0-1,5 см.
Лук режем четверть кольцами.
Капусту шинкуем не слишком мелко и сразу подсаливаем, чтобы она пустила сок.
В сковороду наливает масло, разогреваем и начинаем обжаривать лук. Жарим его до легкой золотистости.
После получения нужной степени обжарки добавляем к золотистому лучку нарезанное мясо. Его надо обжарить до полуготовности.
Следующей в сковороду отправляется капуста, предварительно отжатая от лишней влаги. Жарим, а вернее уже тугим т.к. капуста при нагревании все равно выделит еще немного сока. Протомить все это нужно в течении 10-12 минут.
Теперь пробуем, достаточно ли в нашей начинке соли. Если надо подсаливаем, а также приправляем её острым молотым перцем, молотым кориандром (семенами кинзы) и молотой паприкой.
Готовую начинку снимаем с огня и оставляем остывать. Для того чтобы она быстрее остыла можно разложить на большом блюде, но я оставила остывать непосредственно в сковороде.
Теперь можно начинать формировать пирожки. Для этого выкладываем тесто на рабочую поверхность и разделываем на небольшие шарики. У меня из этого количества теста получается шестнадцать шариков-заготовок.
Раскатываем каждый шарик в небольшую лепёшечку, помещаем на тесто начинку и формируем пирожок. Подготовленные таким образом ПИГОДИ помещаем в пароварку и после закипания воды готовим 45 минут. Кстати, не забудьте смазать маслом листы пароварки.
Обязательно!!! тщательно склеить шов пирожка и лучше выкладывать его на лист пароварки швом вниз, т.к. в процессе приготовления наши пирожки (ПИГОДИ) значительно увеличатся в объеме и шов может разойтись.
Еще один небольшой секрет: после того как прошло 45 минут и время приготовления закончено, НЕЛЬЗЯ открывать крышку пароварки ещё не менее 45 минут. Иначе,от соприкосновения с более холодным воздухом, нежное тесто " сядет".
Ну вот наконец всё готово. Выкладываем пигоди на тарелку. Осторожно, ножом, делаем надрез вдоль по центру. Помещаем внутрь " пирожка" желаемое количество острой морковки " по-корейски", приправляем смесью кетчупа и майонеза. Можно также использовать соевый соус.
Приятного аппетита!
Понравился рецепт? Подписывайся на мой канал и узнаешь рецепты еще многих интересных, вкусных и необычных блюд.
P.S. Если вы не знаете как сделать морковку по-корейски, то можно пройти по ссылке и узнать подробный рецепт