К готовому томатному пюре добавить (в расчёте на каждый килограмм) - 150 г сахара, одну чайную ложку крепкого уксуса, по 15 горошин чёрного и душистого перца, 15 - 20 штук гвоздики, по одному кусочку корицы и мускатного ореха. Все добавки-специи измельчить, смешать с пюре (можно положить массу в марлевом мешочке), добавить сахар, соль. Варить 10 -15 минут. Затем выключить огонь, добавить уксус, перемешать и в горячем виде разлить по банкам, закатать , стерилизовать.