Захер
Тут вообще всё просто: знаменитый австрийский торт назван в честь его создателя Франца Захера. Гораздо интереснее, что автору десерта на тот момент было всего 16 лет и он подменял приболевшего шеф-повара на кухне министра иностранных дел. Высокопоставленные гости чиновника поели и забыли, не подозревая, что скоро торт станет визитной карточкой Вены.
В 1848 году Франц открыл свою кондитерскую, а позже, в 1876-м, его сын Эдуард немного изменил рецепт и стал продавать торт в своём отеле «Захер». Вот тут‑то гости по достоинству оценили миндально-шоколадный бисквит с абрикосовым конфитюром, покрытый шоколадной глазурью.
Наполеон
Вероятно, Наполеону польстила бы версия, что он самолично приложил руку к созданию знаменитого торта. Но историки больше склонны утверждать, что слоёный торт с нежным заварным кремом впервые приготовили в царской России в 1912 году – к 100-летию победы над Бонапартом.
Впрочем, французы и итальянцы спорят, что это они придумали десерт. Но в странах Западной Европы его часто прослаивают не кремом, а вареньем. Кстати, «Наполеоном» десерт называют в России и США, а в остальных странах он более известен как «Мильфей» или «Французский королевский кремовый».
Павлова
Балеринам тоже хочется сладенького, поэтому и родился знаменитый десерт из белоснежного воздушного безе, напоминающий пачку. Музой повара стала гастролирующая по миру русская балерина Анна Павлова. Но кого именно она вдохновила – вопрос.
По одной из версий, «Павлову» придумал шеф-повар Альберт Сакс, который был её преданным поклонником и не мог не угостить балерину чем‑то изысканным и при этом не очень калорийным. По другой версии, десерт изобрёл кондитер Бертом Саше. Говорят, он презентовал его словами: «Такой же воздушный, как Павлова!»
Шарлотка
Пирог с яблоками и корицей – пожалуй самый популярный в мире – придумали в XVIII веке при дворце британского короля Георга III, супругу которого звали Шарлотта. Как известно, всё могут короли, так почему бы не подарить своей любимой персональный десерт? Тем более что кулинарить надо не тебе, а специально обученным людям. Вот король и попросил повара приготовить что‑нибудь вкусное, чтобы шедеврами кулинарии хвастались не только французы и итальянцы.
Впрочем, в истории сладостей не всегда всё красиво. По другой, менее романтичной версии, в конце XIX – начале XX века в России было много немецких пекарен. И среди прочего там якобы готовили пирог из остатков всех хлебобулочных изделий. Русские списывали это на ужасную экономию немок, которых за глаза называли Шарлоттами.