Не владею информацией, как это происходит в других направлениях сферы услуг, но в ресторанном бизнесе, особенно если речь идет о ресторанах выездного обслуживания (кейтеринг) или ресторанах при площадках (стадион, концертная площадка и пр.), столовых, эта тема очень болезненна. Непонятно, почему, но считается, что если ты заказал кейтеринг на мероприятие, можно заводить разговор о предоплате 50% или вообще постоплате. Хотя если ты приходишь поужинать в ресторан, то ни о какой постоплате речи не идет, платишь все 100% без разговоров.
Со многими столовыми тоже та же история, особенно если сотрудникам оплачивают обеды – столовая кормит людей, например, по талонам, и в конце месяца оплачивает получившуюися сумму.
Самая длительная постоплата, которую я видела – в течение 90 дней со дня проведения мероприятия. То есть 3 месяца! И ведь речь не только о том, что деньги ты получишь неизвестно когда. Ты уже заплатил, когда проводил мероприятие – закупил продукты, оплатил наемный персонал, выплатил зарплаты штатным сотрудникам, оплатил аренды. На какие деньги? На деньги тех, кто заплатил во-время.
С тендерами тоже все довольно интересно. Если ты ввязался поучаствовать в тендер, то нужно быть готовым заплатить: обеспечительный платеж заявки, обеспечительный платеж контракта. И заплатить это нужно до того, как будут известны результаты самого тендера. Конечно, это возвратные платежи, но возвращаются они на счет опять же, в течение 2-х недель со дня окончания тендера и выбора поставщика. Простыми словами, для того, чтобы получить работу, нужно сначала заплатить самому, а уже потом заплатят тебе.
Я уверена в одном – поставщики продуктов в ближайшее время отменят постоплаты, потому что вряд ли они «стрясут» с нас долги, которые мы наделали до закрытия на самоизоляцию. Эти деньги уже разошлись на налоги, зарплаты и прочее. Думаю, сейчас нужно, если уж мы не закрываемся совсем и намерены открыть двери ресторана, когда станет можно, нужно думать, а где же мы возьмем продукты? Часть поставщиков перестанут отпускать нам товар «в долг» или прекратят сотрудничество до закрытия нами своих долговых обязательств.
А что произойдет с мероприятиями, в том числе, финансируемыми государством? Они же практически 100% все были постоплатными. Насколько они готовы перейти хотя бы на частичную предоплату?
А у вас какие соображения?