Сладкие слойки

Принято считать, что слоеное тесто придумал в 17 веке один из французских художников Клод Лоррен. Качественная, хорошая слойка должна содержать в себе не менее 140 слоев, а порой их количество доходит до 240. В любом случае, как Вы понимаете, этот процесс достаточно трудоемкий. Поэтому, если решите готовить тесто самостоятельно, то запаситесь терпением на ближайшие 5-6 часов. Хорошо известный «язычок» - это кусочек слоёного теста, смазанный желтком и посыпанный сверху сахаром. Такое лакомство, как сладкие слойки, изумительно подходит к кофе или чаю. Итак, давайте приступим.

Ингредиенты:

• Молоко: 2 стакана
• Дрожжи: 1 упаковка
• Маргарин: 100 грамм
• Яйца куриные: 2 штуки
• Соль: 1/2 чайной ложки
• Сахар: 4 столовые ложки
• Мука пшеничная в/с: 500–600 грамм
• Растительное масло: 50–100 мл
• Сливочное масло: 150 грамм

😟 Не подходят? Подберите другой рецепт в категории «Булочки»! 😉

Рецепт:

Шаг 1: Готовим тесто.

Для начала немного подогрейте молоко в небольшой кастрюльке, добавьте свежие дрожжи и растворите их, регулярно помешивайте. Ни в коем случае не допускайте закипания молока. Поэтому подогревайте его на самом минимальном огне. Снимите кастрюлю с огня и добавьте в нее соль и сахар, затем яйца и заранее растопленный маргарин. Хорошенько перемешайте все венчиком. Далее всыпьте муку и замешивайте тесто. Затем добавьте растительное масло и месите тесто, пока оно не прекратит прилипать к рукам. Поместите его в миску и накройте чистым кухонным полотенцем. Поставьте в теплое место, примерно часа на два. В течение этого времени тесто нужно обмять два раза, как минимум. Когда тесто подойдет, выложите его на чистый стол и раскатайте в пласт, немного присыпая мукой. По поверхности пласта распределите кусочки сливочного масла, сверните конвертом в четыре раза. Снова раскатайте. Повторить это же действие 4-5 раз.

Шаг 2: Правильно настаиваем тесто.

Потом дайте тесту немного отдохнуть, переложите его в пакет и оставьте минут на 40 в холодильнике. Слегка «отдохнувшее» тесто нужно раскатать еще пару раз, присыпая мукой. Затем отправьте его в холодильник еще на 30 минут. Вот и все, дрожжевое слоеное тесто готово! Теперь из него можно выпекать сладенькие слойки.

Шаг 3: Запекаем слойки.

Разогрейте сначала духовку до температуры 200 градусов. Затем еще раз раскатайте тесто, нарежьте его полосками, любого Вам угодного размера. Противень слегка смочите холодной водой, на него аккуратно выложите кусочки теста. Располагайте их не слишком близко друг к другу, так как тесто в процессе выпекания здорово поднимется. Смажьте слойки, заранее слегка взбитым яичным желтком. Поместите противень со слойками сначала в холодильник минут на 10, после чего сразу же отправляйте в горячую духовку. Этот нехитрый манёвр позволит достичь пышности и более лучшего разделения теста на слои. Выпекайте около 10-20 минут.

Шаг 4: Подаем сладкие слойки.

Остудите слоечки и подавайте к чаю или кофе. Можете посыпать их немного сахарной пудрой. Хорошо приготовленное слоёное тесто получается в итоге воздушным, хрустящим. Приятного Вам аппетита!

Полезное:

★ Советы, идеи и комментарии к рецепту Сладкие слойки

★ Другие рецепты в категории Выпечка и Булочки

★ Автор рецепта: Елена Юрьева © 05.03.2012