Ингредиенты на форму 20 см:
Ингредиенты для засахаренной клюквы:
Свежая клюква – 50 гр.
Вода – 70 мл.
Сахар – 50 гр.
⠀
Ингредиенты для бисквита:
Мука – 220 гр.
Какао-порошок – 90 гр.
Сахар – 400 гр.
Разрыхлитель – 1.5 ч.л.
Сода – 1.5 ч.л.
Соль – 1 ч.л.
Яйцо – 2 шт.
Молоко – 250 мл.
Растительное масло – 125 мл.
Ванильный экстракт – 2 ч.л.
⠀
Ингредиенты для компоте из клюквы:
Свежая или замороженная клюква – 300 гр.
Сахар – 100 гр.
Вода – 2 ст.л.
Портвейн – 20 гр. (по желанию)
⠀
Для крема:
Темный шоколад хорошего качества – 500 гр.
Сливки 33% - 500 мл.
Приготовление:
1. Для засахаренной клюквы соединяем в кастрюле половину сахара и воду, варим на среднем огне, пока сахар не растворится, постоянно помешивая.
2. Снимаем с огня и добавляем клюкву, осторожно встряхивая кастрюлю, чтобы клюква полностью покрылась сиропом со всех сторон.
3. Извлекаем из кастрюле и даем клюкве обсохнуть в течение часа, затем обваливаем ее в сахаре.
4. Для бисквита духовку разогреваем до 180С, смазываем маслом 3 формы 20 см.
5. Соединяем муку, сахар, какао, разрыхлитель, соду и соль, перемешиваем.
6. В отдельной емкости взбиваем вместе до объединения яйца, молоко, растительное масло и ванильный экстракт.
7. Выливаем смесь жидких ингредиентов в смесь сухих и взбиваем все вместе до однородности.
8. Разделяем по приготовленным формам и выпекаем 25 минут, проверяя готовность зубочисткой. Десертомания рекомендует ориентироваться по своей духовке. Если в вашу духовку не умещается сразу три формы, выпекайте одну позже.
9. Даем остыть в форме 10 минут, далее извлекаем и даем полностью остыть на решетке.
10. Для компоте соединяем в кастрюле клюкву, сахар, воду и портвейн. Готовим на среднем огне, помешивая, примерно 10 минут, до загустения.
11. Даем слегка остыть, после пробиваем блендером до гладкости.
12. Для крема нагреваем сливки до кипения и заливаем или разломанный на кусочки шоколад. Оставляем на 1-2 минуты, после размешиваем до гладкости, после даем остыть.
13. С помощью миксера взбиваем получившийся ганаш до консистенции масляного крема и изменения цвета на более светлый.
14. Для сборки отсаживаем шоколадный крем из кондитерского мешка на первый бисквит в виде бортика по краю.
15. Центр заполняем клюквенным компоте, накрываем следующим бисквитом, повторяем так со всеми.
16. Покрываем слоем крема весь торт, затем убираем его в холодильник на 15 минут. После украшаем поверхность розочками из крема и засахаренной клюквой.
Наслаждаемся!
Благодарю за внимание, если вам понравилась статья, то поставьте пожалуйста палец вверх, это очень поможет развитию нашего канала. Так же можете подписаться, что бы не пропустить новые рецепты. Всего доброго, до новых встреч!