Десять лет лоббирования наконец-то начинают приносить позитивные плоды для французских производителей натуральных (природных) вин, которые основали Союз по защите натуральных вин и приняли собственный устав. Французские власти одобрили предложенное определение натурального вина и признали право натуральных вин легально находиться в продаже с указанием наименования Vin Méthode Nature после прохождения внешнего контроля и оценки.
Виноделы из Союза по защите натуральных вин надеются, что новые меры помогут положить конец существующему непониманию вокруг этой категории и завоевать доверие покупателей. Вместе с изданием Decanter разбираемся во всех тонкостях нового наименования Vin Méthode Nature, которое в скором времени появится на этикетках прошедших отбор вин.
Официальный устав для производителей натуральных вин (еще их иногда называют природными винами) вместе с единым наименованием Vin Méthode Nature вступил в силу во Франции. На русский язык название нового наименования/термина можно перевести как "вино, произведенное натуральным методом", причем предусмотрено две его разновидности, но об этом чуть позже. Национальный институт происхождения и качества (INAO), Министерство сельского хозяйства Франции и Главное управление по вопросам конкуренции, потребления и предотвращения мошенничества признали наименование Vin Méthode Nature законным для маркировки отвечающих указанным критериям натуральных вин. Стоит напомнить, что по существующим законам ЕС вино не может поступать в продажу с маркировкой "натуральное вино", поэтому пришлось разработать единое наименование, которое отвечало бы всем требованиям.
Этот важный для индустрии шаг последовал после учреждения производителями, виноторговцами и потребителями Союза по защите натуральных вин (Syndicat de défense des Vins Nature'l/The Union for the Defense of Natural Wines) в сентябре 2019 года, который установил перечень критериев, посвященных новому наименованию. Возглавляет союз уважаемый винодел из Долины Луары Жак Карроже (Domaine la Paonnerie), который считается одним из пионеров производства натуральных вин в этом известном регионе Франции.
Союз по защите натуральных вин собирается предложить всем покупателям четкое и адекватное определение натурального вина, и тем самым прояснить существующую путаницу и избавиться от зачастую неясных терминов, которые описывают его. Помимо этого введение единого регламента и системы контроля поможет отсеять недобросовестных производителей натуральных вин. По закону ЕС новое наименование должно пройти трехлетний испытательный срок.
Каким требованиям будут соответствовать вина с маркировкой Vin Méthode Nature
Чтобы вино можно было выпускать с указанием наименования Vin Méthode Nature и размещением соответствующего логотипа на этикетке, виноград для его производства должен быть собран исключительно вручную на сертифицированных органических виноградниках. Допускается только естественная ферментация на коренных (диких) дрожжах. В процессе производства вина запрещено использовать "грубые" винодельческие методы и практики: термовинификацию, обратный осмос, флэш-пастеризацию и тангенциальную фильтрацию. С полным текстом устава для производителей натуральных вин, включающего 12 основных принципов.
В рамках наименования Vin Méthode Nature все вина разделяются на 2 основные группы с соответствующими пометками на бутылке — вина с добавлением диоксида серы и вина без добавления этого консерванта. Допускается добавление диоксида серы в количестве, не превышающем 30 мг/л для всех типов вин происходящих из всех апелласьонов Франции, либо принадлежащих к другой классификации (к примеру, Vin de France), но запрещено делать какие-либо добавки до начала ферментации или во время нее. Вина, в которые не был добавлен диоксид серы, должны маркироваться как "vin méthode nature sans sulfites ajoutés", что в переводе на русский язык означает "вино, произведенное натуральным методом без добавления сульфитов". Вино, в которое уже после завершения ферментации производитель добавил разрешенное количество диоксида серы должно маркироваться как "vin méthode nature avec moins de 30 mg/l de sulfites ajoutés", т.е. "вино, произведенное натуральным методом с добавлением сульфитов в количестве менее 30 мг/л".
Для подачи заявки на право использовать новое наименование винодел должен быть членом Союза по защите натуральных вин. Ежегодный членский взнос составляет 30 евро. Каждое готовое вино будет проходить внешнюю контролируемую оценку по разным критериям, что поможет определить, соответствует ли оно принятым правилам производства и заявленным принципам союза. Те вина, которые не пройдут сертификацию, должны будут поступать в продажу с другой маркировкой, чтобы не нарушать закон и не вводить покупателей в заблуждение.
Предполагается, что более 100 французских производителей натуральных вин смогут получить право использовать наименование и логотип Vin Méthode Nature для своих вин в течение ближайших месяцев. Один из основателей Союза по защите натуральных вин, Себастьен Давид, в разговоре с изданием Wine Business сообщил следующее: "Первые вина с новым наименованием были произведены в прошлом году теми виноделами, которые до начала сбора урожая согласились выполнить заявленные требования". Как ожидается, программа в скором будущем может распространиться и на другие страны Европы — последовать примеру Франции уже собираются в Италии, Испании и Швейцарии.
Если вы хотите подробнее разобраться в особенностях производства органических, биодинамических и натуральных вин, то вам будет полезен наш материал.
Материал подготовлен на основе заметки Криса Уилсона/Decanter.
В качестве источников дополнительной информации использовались сайты winebusiness.com, thedrinksbusiness.com, wine-searcher.com и terredevins.com
Подготовил и перевел Илья Кузнецов.
Все права на опубликованные фотографии принадлежат их авторам. Фотографии публикуются в ознакомительных целях.
Ссылка на статью: https://winestyle.ru/articles/vin-method-natur.html
Читайте также:
Читайте другие статьи на нашем канале https://zen.yandex.ru/id/5eb522c5ffa9981e18b58c64