Искусство печь хлеб всегда передавалось из поколения в поколение. Секреты никому не рассказывались и первоначальный рецепт сохранялся неизменным. Я буду делиться наиболее удачными рецептами!
Тот, кто пробовал печь хлеб знает, что хороший рецепт очень важен. Еще важно знать маленькие секреты, благодаря которым получается ароматный хлеб с упругим мякишем.
Рецепт, которым я сегодня поделюсь очень легкий, но требует времени для расстойки теста.
Для начала нужно подготовить посуду. Этот хлеб печется в чугунной кастрюле или казане. Можно взять толстостенную кастрюлю, которая выдержит высокую температуру. Если вы найдете, что-то подобное смело можно начинать готовить тесто. У меня старый казан, ценой в три рубля, и такая же старая сковородка без ручки.
Ингредиенты:
· 390 мл теплой воды
· 0,5 чайной ложки сухих дрожжей или 5 гр прессованных
· 1 чайная ложка соли
· 500 гр белой муки
1. Растворяем дрожжи в теплой воде, всыпаем соль и муку. Ложной объединяем компоненты, получается густое тесто.
Закрываем крышкой или пленкой и оставляем на пару часов в теплом месте.
2. Убираем емкость с тестом в холодильник на 12-24 часа. Чем дольше стоит, тем сильнее тесто. Долгий процесс ферментации позволит будущему хлебу приобрести неповторимый аромат.
3. Берем глубокую миску или дуршлаг, помещаем в нее смятую бумагу для выпекания. Из теста формируем шар и выкладываем на бумагу, закрываем пленкой или крышкой и оставляем на 1-2 часа.
Важно! Бумага должна выдерживать высокую температуру.
4. Разогреваем духовку вместе с чугунком до температуры 250°С.
5. В разогретый чугунок аккуратно перекладываем тесто вместе с бумагой, накрываем разогретой крышкой и в духовку.
6. Печем в духовке под крышкой 30-40 минут при температуре 250°С, снимаем крышку и еще печем при температуре 200°С 15 минут.
Получается ароматный хлеб с тонкой хрустящей корочкой и упругим мякишем.
Первый раз я пекла этот хлеб не очень удачно, не хватило немного времени до полного пропекания, мякиш остался влажным. Я увеличила время, и теперь хлеб великолепный. Мякиш у этого хлеба очень упругий.
Буду рада ответить на вопросы.