Продолжаем цикл аппетитных рецептов на зиму. Как всегда - классические рецепты, нетребовательные, а потому выполнимые в домашних условиях. С первой частью вы можете ознакомиться здесь.
Маринованные кабачки быстрого приготовления
Мы предлагаем вам интересный рецепт маринованной закуски, для приготовления которой используются сырые кабачки. Закуска получается необыкновенно вкусной. При этом кабачки сохраняют все содержащиеся в них витамины и микроэлементы.
Вам понадобятся:
Молодые кабачки - 500-550 г
Зелень укропа - 1 большой пучок
Оливковое масло рафинированное - 100 мл
Уксус винный белый - 3 ст.л.
Мед жидкий - 2 ст.л.
Чеснок - 4 зубчика
Перец черный молотый - 1/2 ч.л.
Соль - 1/2 ч.л.
Кабачки помыть под проточной водой, обсушить и нарезать вдоль очень тонкими полосками специальным ножом для овощей. Середину с семенами не использовать. Сложить в глубокую посуду, посолить и перемешать. Оставит на 30 минут.
Приготовить маринад. В пиалке соединить оливковое масло, чеснок, пропущенный через пресс, мед, уксус и перец. Перемешать. С кабачков слить образовавшийся сок. Добавить маринад и мелко нарезанный укроп. Тщательно перемешать. Убрать в холодильник на несколько часов. Готово!
Борщевая заправка
Очень удобно зимой - баночку маленькую открыл - и борщик за полчаса готов! Можно вегетарианский, можно на бульоне, можно на тушенке - вообще минутное дело!
На около около 12 банок по 0,5 л вам понадобятся:
Свекла 3 кг
Морковь 1 кг
Лук репчатый 1 кг
Перец сладкий 1 кг
Помидоры 1 кг
1 стакан сахара
3 ст.л. соли
1 стакан растительного масла
125 мл (половина тонкого стакана) уксуса 9%
Все овощи помыть, почистить, далее слоями уложить в таз в следующей последовательности:
- Лук порезать полу- или четвертькольцами
- Свеклу натереть на крупной терке (можно и на корейский лад)
- Так же натереть и морковь
- Перец порезать тонкой соломкой
- Помидоры полукружками
- Добавить соль, сахар, уксус, масло
- Все перемешать и поставить на маленький огонь, как только даст сок, огонь прибавить и варить 25 минут,
- Разложить горячим в стерильные банки и закатать
Зимой просто варите бульончик, заправляете капусткой, картошечкой (я варю без нее), немного провариваете и отправляете содержимое баночки, минут через 7-10 борщик готов! В конце я предпочитаю рубленный чесночок добавить прямо в кастрюльку и в тарелку побольше зелени и сметанка для желающих.
Салат "Анкл Бенс"
Рецепт, проверенный временем. Никогда не надоедает. Отлично съедается и сам по себе, и с обжаренным фаршем.
В большую кастрюлю высыпаете 1 стакан сахара и выливаете 1 стакан либо томатного сока, либо в стакане воды размешиваете 3 стол. ложки томатной пасты. Варим 10 мин.
Добавляем 3 кг порезанных довольно крупными кубиками кабачков. Варим 10 мин.
Добавляем 1 кг лука и 1 кг сладкого перца порезанных соломкой. Варим 10 мин.
Добавляем 1 кг помидор порезанных крупными кубиками. Варим 10 мин.
Добавляем 0,5 стакана растительного масла, 2 ст. ложки соли (с небольшой горкой) и 3 ст.ложки уксуса. Варим 10 мин.
Не забываем в процессе всей готовки помешивать содержимое кастрюли. Раскладываем в стерилизованные банки и закатываем крышками.
Острая капуста быстрого приготовления
- Нашинковать 2 кг свежей капусты
- Натереть 3-4 морковки на крупной терке
- 4 зубчика крупного зимнего чеснока порезать
Залить маринадом немного остывшим, на 1 литр воды:
- 1/2 стакана сахара
- 2ст. л крупной соли с горкой
- 10 штучек перца горошком
- 5 гвоздичек
- 4 шт. лаврового листа
Прокипятить 10 минут, добавить 1/2 стакана растительного масла и 1/2 стакана 9% уксуса.
Придавить гнетом до полного остывания, переложить в 3-х литровую банку и убрать в холодильник на сутки. Затем капуста готова к употреблению. В холодильнике она хорошо хранится под обычной крышкой, но ей этого не потребуется.
Другие интересные материалы:
- Свежие рецепты консервирования на зиму