Это блюдо колоритное, в то же время, пряное, хрустящее и освежающее, абсолютно веганское и подходит в пост! Овощи остаются хрустящими, благодаря быстрой обжарке.
По совместительству, это моя веганизированная версия тайского блюда Cashew Chicken, только еще с добавлением освежающей «китайской нотки». Пробовали такое?
Как обычно, остроту блюда вы можете балансировать по своему вкусу, но я предпочитаю приближенную к «оригиналу» версию с сушеными стручками чили, как любительница всего острого =)
Ингредиенты:
- 70 гр орехов кешью
- 1 апельсин (сок из него и немного цедры)
- 200 гр сладкого перца, нарезать
- 1 небольшая морковь, нарезать
- 1 небольшая красная луковица (или белая), нарезать
- 4гр имбиря, измельчить
- 3 зубчика чеснока, измельчить
- Немного зеленого лука/кинзы, нарезать
- 3 ст. л. соевого соуса или по вкусу
- 1 ст. л. густого овощного соуса или немного больше соевого
- 1 ст.л. шрирачи или другого острого соуса для обжарки орехов
- 1 ст. л. или по вкусу шрирачи в само блюдо (опционально)
- перец чили сушеный — несколько штук по вкусу (опционально)
- 1 ст.л кукурузного крахмала + 5 ст л воды
- 340 гр твёрдого тофу, нарезать
- 2 ст л кукурузного крахмала и щепотка перца для панировки тофу
Приготовление:
- Смешать в миске тофу и смесь для панировки (из крахмала и перца), перемешать, обжарить в небольшом количестве растительного масла до золотистой корочки, отложить
- Обжарить в небольшом количестве растительного масла орехи кешью, как начнут румяниться - добавить соус шрирача, перемешать и снять с огня, отложить
- В небольшом количестве растительного масла обжарить чеснок, имбирь и чили, до появления характерного пряного аромата
- Следом добавить морковь и лук, перемешать, готовить минуты 2-3, помешивая
- Как только они станут чуть мягче, добавить перец и немного растительного масла, энергично помешивая, готовить 2 минуты
- Добавляем тофу и специи - соевый, овощной cоус, апельсиновый сок и цедру апельсина, перемешиваем, жарим минуту
- Вливаем крахмальную смесь, помешивая, следом добавляем зеленый лук и кешью, перемешиваем и через 2 минуты снимаем с огня
Приятного аппетита! Подавайте это блюдо с рисом :)
Видео-процесс приготовления рецепта вкусного тофу в апельсиновом соусе вы можете посмотреть здесь: