Практически все самое вкусное что помниться мне в детстве было изобретено в советские годы. Этот великолепный торт "Птичье молоко"тоже, он был создан в 1978 году в цеху московского ресторана "Прага", где главным шеф - кондитером был Владимир Гуральник (да - да, тот самый который изобрел торт "Прага").
Этот торт "Птичье молоко" как и конфеты любимы нами до сих пор. По этому я решила порыться в старых рецептах своей мамы и поискать как же она его готовила и приготовить его. Тортик получился необычно вкусным с серединкой в виде суфле, которое отлично сочетается с бисквитом и шоколадной глазурью. Так что готовьте тортик с удовольствием.
НАМ ПОНАДОБИТСЯ:
Для теста:
- Масло сливочное - 100 г
- Сахар - 0.5 стакана
- Желтки - 6 шт.
- Мука - 1 стакан
- Разрыхлитель - 1 ч.л
Для суфле:
- Белки - 6 шт.
- Сахар - 2 стакана
- Лимонная кислота - 0.5 ч.л
- Желатин - 2 ст.л
- Вода - 0.5 стакана
Для глазури:
- Какао-порошок - 2 ст.л
- Сахар - 1 стакан
- Масло - 50 г
- Вода - 3 ст.л
Метод приготовления:
1. Берем яйца 6 шт. и отделяем желтки от белков, для теста будим использовать только желтки.
2. В желтки добавляем сливочное масло 100 г и растираем с помощью вилки до однородной массы.
3. В миску добавляем пол стакана сахара, пакетик ванилина, 1 стакан муки, 1 ч.л разрыхлителя, перемешиваем.
4. У меня форма 24 сантиметра я застелила пергаментной бумагой, выливаем смесь в форму и разравниваем.
5. Выпекаем при температуре 180 градусов около 20 минут, время выпекания зависит от вашей духовки, готовый бисквит разрезаем на 2 части.
6. В 100 миллилитров теплой воды растворите 2 ст.л с горкой желатина.
7. Пока желатин набухает займемся птичьим молоком, в миску с белками высыпаем 2 стакана сахара, пакетик ванилина, 0.5 ч.л лимонной кислоты, сбиваем миксером сначала на маленькой скорости после на большой, сбиваем до белой устойчивой пены.
8. Добавляем наш желатин и сбиваем на протяжении 3 минут, миксером сбивайте всю смесь чтобы хорошенько перемешалась.
9. На дно формы кладем одну половину бисквита, выливаем смесь и разравниваем, отправляем в холодильник на 2 часа чтобы смесь застыла.
10. Когда суфле застыло, на верх кладем другой корж и займемся глазурью. Сотейник ставим на плиту, забрасываем 50 грам сливочного масла, 3 ст.л воды .
11. Когда масло немного растаяло, высыпаем 1 стакан сахара, варим помешивая до полного растворения сахара.
12. Добавляем 2 ст.л какао варим помешивая до небольшого загустения.
13. Готовую глазурь выливаем на верх тортика, быстро разравниваем, даём застыть.
Много интересных рецептов есть на моём сайте ГОТОВИМ ВКУСНО ☺ Заходите буду рада каждому из вас
Приятного аппетита :) Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже: