Сразу хотим развеять самое большое заблуждение о том, что салат «Цезарь» как-то связан с именем Гая Юлия Цезаря. Данный салат никакого отношения к имени Юлия Цезаря не имеет! Салат был назван в честь американского повара-ресторатора итальянского происхождения Цезаря Кардини (Чезаре Кардини), автора данного замечательного рецепта, владельца нескольких ресторанов в городе Тихуана на северо-западе Мексики в 1920-1940х годах. Как гласит легенда, в июле 1924 года Цезарь Кардини воплотил свой шедевр в жизнь благодаря тому, что собственно оставалось на кухне его ресторана во время празднования в США Дня независимости. Для празднования просто не хватило заранее приготовленных закусок, а гости настоятельно просили еды. Цезарю Кардини пришлось проявить смекалку и расторопность. Так и появился на свет прекрасный и всеми любимый салат “Цезарь”.
С удовольствием делимся с Вами классическим рецептом салата “Цезарь” от самого создателя, который в 1953 году был признан лучшим рецептом за 50 лет, появившемся в Америке.
Рецепт от Цезаря Кардини:
- Пшеничные гренки
- Свежие листья салата “Романо”(римский салат, ромен)
- Тертый сыр “Пармезан”
- Соус “Цезарь” (взбитые с оливковым маслом желтки, выдержанные одну минуту в кипятке, а затем охлажденные, с добавлением чеснока, лимонного сока и вустерского соуса)
Так как салат в традиционном виде получался весьма легким, к нему стали часто добавлять отварную, либо обжаренную куриную грудку.
На данный момент существует достаточно много вариантов приготовления данного салата, которые отличаются как ингредиентами, так и заправками.
Обязательно приготовьте салат “Цезарь” на вашей кухне. Прикоснитесь к истории, порадуйте себя и близких!
Приятного аппетита!