Тирамису

Популярный итальянский десерт тирамису успешно прижился в нашей стране. Его восхитительный вкус пришелся по душе многим гурманам. Для приготовления классического тирамису используют сливочный сыр маскапоне и бисквитные палочки савоярди. Но у нас чаще используют домашний жирный творог и бисквит собственного приготовления. Это отчасти связано со стоимостью маскапоне и его специфическим вкусом, а бисквиты у нас и так не хуже итальянских. Итак готовим тирамису.

Ингредиенты:

• Бисквитный корж: 1 шт.
• Яйца: 4 шт.
• Творог: 300 грамм
• Сливки: 300 грамм
• Сахар: 250 грамм
• Черный кофе: 250 грамм
• Крем ликер: 20–50 грамм
• Какао порошок: 15 грамм
• Мята: 1–2 веточки

😟 Не подходят? Подберите другой рецепт в категории «Торты»! 😉

Рецепт:

Шаг 1: Завариваем кофе.

В первую очередь завариваем натуральный кофе, это можно сделать в кофеварке, а если таковой в хозяйстве не имеется, то завариваем кофе в турке. Кофе должен быть очень насыщенным, поэтому 250 грамм кофе завариваем на 4 порционные чашки эспресо. В кофе добавляем чайную ложку сахара и 10 грамм ликера. Для тирамису идеально подходят такие ликеры как «Бейлиз» и «Амарула». Ставим наше кофе остывать.

Шаг 2: готовим творожную массу.

Берем 4 яйца и аккуратно отделяем желтки от белков. Белки ставим в холодильник охлаждаться, а к желткам добавляем 8 чайных ложек сахара и взбиваем миксером. Взбивать нужно до полного растворения сахара. Берем блендер, высыпаем в него половину творога, то есть 150 грамм и половину уже взбитых желтков. Перетираем все до однородной массы. Также перетираем и оставшиеся творог и желтки. После чего перекладываем творог в миску и перемешиваем со сливками.

Шаг 3: готовим крем для тирамису.

Достаем с холодильника охлажденные белки, добавляем к ним немного соли и начинаем взбивать миксером. Когда из белков образуется густая пена, к ним добавляем сахар. Взбиваем белки до полного растворения сахара. У нас должен получится густой белый крем. Теперь нужно соединить его с творожной массой. Это нужно делать очень бережно что бы белки не сели. Добавляем белки в миску к творогу и ложкой осторожно перемешиваем. Долго и сильно мешать нельзя. Вливаем оставшийся ликер и перемешиваем.

Шаг 4: формируем торт-тирамису.

Берем бисквитный корж и отщипываем от него небольшие кусочки примерно 2х2 сантиметра. Каждый кусочек макаем в уже остывший кофе и выкладываем на дно стеклянной формы. Макать кусочки нужно, так что бы кофе не капал с бисквита, в противном случае лишнее лучше отжать. После того как все дно закрыли, заливаем бисквитный слой половиной крема. Потом повторяем слои, опять делаем бисквитный слой и высыпаем остатки крема. Разравниваем сверху ложкой и посыпаем какао-порошком. Посыпать нужно через ситечко, так получится равномерный красивый слой. Ставим нашу форму в холодильник на 6 часов.

Шаг 5: подаем к столу.

Охлажденный тирамису разрезаем на порции и лопаточкой перекладываем на блюдце. Украшаем такой десерт листиками мяты. При желании можно украсить ягодами и посыпать крупно потертым шоколадом. Подаем холодным. Приятного аппетита!

Полезное:

★ Советы, идеи и комментарии к рецепту Тирамису

★ Другие рецепты в категории Выпечка и Торты

★ Автор рецепта: Владимир Ануфриев © 24.02.2012