В обычный "дежурный" рецепт добавляем сырую картофелину для сочности, хлеб для нежности и зелень для аромата. А еще изюм! На выходе получаем очень вкусные котлетки, которые можно дополнить любым гарниром.
Котлеты по-царьградски
Ингредиенты:
- 800 г мяса с жирком (500 г говядины + 300 г баранины)
- 2-3 луковицы
- 2 картофелины
- 1-2 морковки (по желанию)
- 2 яйца
- белый хлеб + молоко
- горсть изюма без косточек
- соль, перец, зелень, мука
Приготовление:
1. Мясо порежьте кусочками и пропустите через мясорубку. У белого хлеба срежьте корки и залейте небольшим количеством молока. Дайте набухнуть, затем отожмите.
2. Картофель, лук и морковь очистите, порежьте кусками. Добавьте к мясному фаршу. Туда же положите белый хлеб. Перемешайте. Прокрутите все через мясорубку еще раз.
3. Добавьте яйца, посолите, поперчите, добавьте измельченную зелень. Снова перемешайте. Изюм промойте.
4. Из получившейся мясной массы сформируйте котлеты среднего размера, вкладывая в каждую котлетку по 2-3 изюминки.
5. Обваляйте котлеты в муке, обжарьте в растительном масле до румяной корочки. Затем добавьте 100 мл воды и тушите до готовности. Подайте с вашим любимым гарниром.
Маленькие секреты:
- Котлеты из сочетания разных сортов мяса получаются вкуснее
- Если готовый фарш долго отбивать, то котлеты получатся воздушнее
- Хлеб для котлет лучше брать не свежий, а уже немного зачерствевший
- Вместо картофеля и моркови в фарш можно добавить листья белокочанной капусты - котлеты получатся очень сочными
Приятного аппетита!
Читайте также: