Как показали последние исследования и статистика свежевыжатый сок оказался не так полезен, как все думали. Прежде всего употребление свежевыжатого сока в больших количествах грозит диабетом. Огромное количество сахара резко выбрасывается в кровь, что плохо. И данный факт не является шуткой. В США прошел недавно всплеск диабета.
Началось все с исследований британских ученых про вред апельсинового сока. Но ведь апельсиновый фреш, тосты и яичница с беконом - классика английского завтрака. Почему же внимание ученых привлек именно сок, а не, скажем, отнюдь не диетический жареный бекон?
Между тем, руководитель направления исследования ожирения и питания Сюзан Джебб из Оксфорда уверяет, что сахара (пусть и натуральные) из апельсинового сока (хоть пакетированного, хоть свежевыжатого) всасывается в кровь почти мгновенно. Он поднимает уровень глюкозы в крови, и происходит автоматический внеплановый выброс инсулина. Из-за этого истощается поджелудочная железа. Сюзан Джебб подсчитала, что у людей, ежедневно употребляющих сок в больших количествах, риск заболеть сахарным диабетом выше примерно на 20 процентов.
- Диетологи также не советуют пить много апельсинового сока, особенно на голодный желудок, - подтверждает член Национальной ассоциации диетологов Людмила Денисенко. - Но не из-за того, что происходит выплеск инсулина. А потому, что фруктовые кислоты наносят ощутимый удар по голодному желудку. Отсюда - изжога, обострение гастрита, а то и язвы. Кроме того, кислый сок вреден для зубов. На мой взгляд, лучше съедать целый апельсин - ведь в нем полезная клетчатка и пектины, которой гораздо меньше даже в свежевыжатом соке.
- Все соки относятся к категории скорее «еды», чем напитков, - говорит доцент кафедры диетологии Российского национального исследовательского университета им. Пирогова, главврач клиники «Питание и здоровье» Михаил Зейгарник. – Недаром ВОЗ рекомендует выпивать не больше 200 мл соков в день. Российские диетологи не столь строги – разрешают и пару стаканов в день. Но помните, что в соке слишком много растворенных веществ – соли микроэлементов, витамины, пектин. А самое главное – природные сахара – фруктоза. То есть, попадая в организм, сок может сделать кровь еще более густой. Это в жару усиливает чувство жажды.
Мнение эндокринолога. У здоровой поджелудочной все под контролем!
- Прямой связи между употреблением соков и развитием диабета, конечно же, нет, - уверен Юрий Редькин, старший научный сотрудник кафедры эндокринологии. - Поджелудочная железа здорового человека вполне способна контролировать поступление сахаров в организм. Другой вопрос, что людям, у которых уже есть диабет 2-го типа, надо есть поменьше простых углеводов. И это касается не только соков, но и всех сладких продуктов. Все диабетики это знают. Ведь известно, что «сахарная болезнь» бывает двух видов. Диабет 1-го типа связан с тем, что инсулин вообще не вырабатывается поджелудочной железой.
Диабет же 2-го типа развивается с возрастом и связан с целым комплексом гормональных, нервных, сосудистых проблем, которые ведут либо к сбоям в работе поджелудочной, либо к нарушению усвоения инсулина.
Еще одно заблуждение: многие думают, что те, кого тянет на сладенькое, чаще рискуют заболеть диабетом. На самом деле это не так. Сильная тяга к сладкому, когда за пирожное, кажется, все отдашь, говорит скорее о большом нервном напряжении, пребывании в постоянном стрессе, а не о проблемах с поджелудочной железой. Потому как при панических атаках, стрессе, падает сахар в крови и организм требует его срочно восполнить. И стакан свежевыжаетого сока, кстати, отличное средство быстро повысить сахар в крови, когда он падает.
Собственный опыт показывает, что свежевыжатые соки высокой концентрации лучше не пить. Доказательством является сок свеклы, за несколько минут снижает давление. От стакана сока свеклы, выпитого на пустой желудок, можно потерять сознание. От сока моркови за несколько дней приема утром и вечером кожа изменит цвет до желтого или оранжевого.
И что же делать ?
Ответ столь же прозаичен. Перейти на смузи.
Смузи замечателен и божественен тем, что идет вместе с клетчаткой и обязательно добавлять пару стаканов чистой воды, теплой, до 40 градусов по цельсию или комнатной температуры.
Смузи божественный напиток.
Делаю следующий вариант: в миксер, крошу банан, режу яблоко, булькаю два стакана воды, из кофемолки злаки - лен, геркулес и миксую нажатием кнопки.
Вариантов великое множество. Подходят любые фрукты и овощи, любые цельные злаки, любые ягоды, молоко, сливки, сметана. Фрукты или овощи в миксер, злаки в кофемолку, из кофемолки в миксер. И миксовать. Кроме муки и крахмала, кроме картошки, пшеница может возможно.
Бананы, киви, яблоко. Апельсины, яблоко. Морковь, апельсины, яблоко. Огурцы, помидоры, специи, лук, чеснок пойдет как соус к жареной картохе - красота.