Здравствуйте. Хочу поделиться двумя рецептами борща. Почему двумя? Потому что один вид борща будет без уксуса, а второй с уксусом. Я знаю, что у каждой хозяйки есть свой рецепт, который она применяет, но я бы хотела поделиться своим. Сразу скажу, что я готовлю большой объем, так как мои мужчины любят поесть. Итак, приступим.
Вариант 1. Без уксуса
Варим бульон. В кастрюлю объемом 5 литров наливаем воды, чуть больше половины. Мясо я всегда беру свинину, можно с косточкой можно и просто мякоть, главное не упустить пену иначе придется бульон процеживать. Когда мясо будет готово, его следует разобрать и обратно положить в бульон. Когда бульон снова закипит, кладем свеклу (натертую на крупной терке). Ждем когда закипит, затем кладем картофель(нарезанный кубиками).Когда еще раз закипит, кладем капусту. Этим временем делаем пережарку из: моркови, лука, сладкого красного перца и томатной пасты. После закипания готовую пережарку кладем в кастрюлю. Добавляем: перец черный(горошком), лавровый лист. Солим. Я всегда во все первые блюда вместо соли пользуюсь приправой КНОРР, она придает блюдам завершение вкуса. Все это еще кипит минут 15 .За 5 минут до окончания добавляем натертую на мелкой терке чеснока и небольшой кусочек сливочного масла .Все, ваш борщ готов.
Ингредиенты.
- Мясо 150-200г.
- Картофель 6 шт. средних
- Капусты пол кочана (средней)
- Свекла 2 шт.
- Морковь 1 шт.
- Лук 1 шт.
- Перец красный сладкий 1 шт.
- Томатная паста(я кладу "помидорку") 1 ст. ложка
- Специи по вкусу
- Чеснок 4 зубчика
- Сливочного масла 30г.
Вариант 2. С уксусом
Варим бульон. В кастрюлю объемом 5 литров наливаем воды, чуть больше половины. Мясо я всегда беру свинину, можно с косточкой можно и просто мякоть, главное не упустить пену иначе придется бульон процеживать. Когда мясо будет готово, его следует разобрать и обратно положить в бульон. Затем кладем картофель(порезанный кубиками), картофель закипел, кладем капусту. Делаем пережарку из моркови, лука и томатной пасты. Пережарку добавляем в кастрюлю. Кладем специи: лавровый лист, черный перец (горошком). Солим. Я, как всегда вместо соли пользуюсь приправой КНОРР. Тем временем на сковородке тушим свеклу (тертую на крупной терке). В сковородку кладем свеклу, наливаем воду, добавляем 4 ст.ложки песку и 2 ст.ложки 9% уксуса, закрываем крышкой, и как закипит, убавляем огонь и тушим до готовности свеклы. Попробуйте бульон, он должен быть сладко-кислый(можете добавить либо песку,либо уксуса). Как свекла будет готова перекладываем ее в кастрюлю. Как закипело- выключаем. Ваш борщ готов. В готовый борщ по желанию можете добавить зелень.
Ингредиенты.
- Мясо 150-200гр.
- Картофель 6шт. (среднего размера)
- Капуста пол кочана (среднего)
- Морковь 1шт.
- Лук 1шт.
- Томатная паста 1ст.ложка (я люблю Помидорка)
- Свекла 2шт.
- Специи по вкусу
- Сахарный песок 4 ст.ложки(возможно потребуется еще)
- Уксус 9% 2 ст.ложки
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА ВАМ