Домашний соус ткемали
Соус ткемали получается очень вкусным, ароматным, идеально подходит к любому виду мяса и рыбы. Очень рекомендую приготовить его самостоятельно, а не покупать в магазине. Более того, на его приготовление вы не потратите много времени.
ПродуктыСливы – 1 кгЗелень укропа – 20 гЗелень петрушки – 20 гЧеснок – 1 головка (средняя)Хмели-сунели – 2 ч. л.Мята сушеная – 1 ст. л.Перец чили молотый – 0,25 ч. л.Сахар – 2 ст. л. (с верхом)Соль – 1,5 ч. л.
По оригинальному рецепту настоящий соус ткемали готовят из слив ткемали (алыча). Я готовила из своих домашних слив.
Как приготовить домашний соус ткемали:
Тушим сливы до мягкости.
Мелко нарезаем чеснок (можно через чеснокодавилку).
Мелко нарезаем зелень.
Перетираем сливы через сито, чтобы масса была однородной. (Можно измельчить сливы блендером, но тогда в соусе будет присутствовать кожура со слив.)
В протертую массу добавляем зелень, чеснок, соль, сахар, перец, хмели-сунели и мяту.
Отправляем домашний соус ткемали на медленный огонь и после закипания провариваем 5-7 минут.
Домашний соус ткемали готов. Приятного аппетита!