Закуска из лосося и сыра

Промываем лимон и огурцы, лучше даже замочить их на 10 минут в холодной воде, чтобы убрать из них все вредные микроорганизмы. Затем просушите их бумажным полотенцем, этим мы избавимся от лишней влаги. Наливаем в кружку или кастрюлю воды и опускаем туда яйца, отвариваем их вкрутую. А это значит что после того, как вода закипит, варим яйца ещё 7 минут. Когда яйца сварятся, их нужно остудить и почистить. Промываем укроп, встряхиваем, чтобы убрать лишнюю влагу, и мелко нарезаем на разделочной доске. Можно "постричь" ножницами. Рыбу нужно нарезать небольшими кусочками, в зависимости от варианта закуски. Если у Вас уже купленная нарезка, то ничего больше делать не нужно.

Здесь мы рассмотрим несколько вариантов приготовления подобной закуски, и Вы сможете выбрать наиболее понравившийся. Вариант 1: Рулетики. Смешиваем в блендере сыр, яйца, цедру половины лимона, укроп, соль и перец. Растираем до однородной массы - это наша сырная начинка. Расстилаем пищевую плёнку и выкладываем на неё ломтики лосося "с нахлёстом" - то есть так, чтобы они слегка находили друг на друга. Смазываем их сырной смесью, аккуратно и равномерно, стараясь не делать пропусков. Затем поднимаем края плёнки и скатываем рыбу в рулет. Полученный результат убираем на 1 час в холодильник, затем снимаем плёнку и нарезаем рулет ломтиками. Раскладываем рулетики на красивое блюдо и украшаем нарезкой из огурцов. Вариант 2: Пеньки. В этом варианте будем использовать сырно-рыбную начинку, которую готовим так: с помощью блендера смешиваем лосося, сыр, половину столовой ложки лимонного сока, соль и перец в однородную массу. Огурец режем кусочками, толщиной в 1 сантиметр и каждый из них намазываем получившейся начинкой. На каждый кусочек уйдёт примерно по половине чайной ложки сырно-рыбной начинки. Убираем пеньки в холодильник на полчаса, чтобы охладить, и подаём на красивом блюде. Перед подачей украшаем пеньки рубленым укропом и нарезкой из яиц. Вариант 3: Поцелуйчики. Режем варёные яйца аккуратными кружочками, также поступаем лимоном. Огурцы режем мелкими кубиками. Смешиваем сыр с укропом, солью и перцем - нам нужна однородная масса. В качестве формочек можно использовать кофейные чашки - застилаем их пищевой плёнкой. Плёнку не жалейте - нам потребуется много, чтобы закрыть форму и сверху тоже. Выкладываем в форму кусочки лосося, формируем. Выкладываем до середины формы начинку из сыра, затем кладём пару огуречных кубиков, и снова начинку, теперь уже заполняем целиком. Сверху укладываем кружочек яйца и лимона. Заворачиваем форму плёнкой, немного прижимаем её, и убираем в холодильник на 2 часа. Затем достаём закуску, снимаем плёнку и переворачиваем форму на тарелку. Украшаем поцелуйчики по желанию, как подскажет фантазия. Можно вырезать цветочек из яичного белка и украсить ягодкой. Вариант 4: Веррины. Веррины - это французская закуска, которая подаётся в индивидуальных стаканчиках. Приготовить её очень просто. Перемалываем до состояния пюре в блендере огурцы и сок половины лимона. Сыр соединяем с укропом и солью по вкусу, и тщательно перемешиваем. А затем наполняем чистые стопки слоями - вниз кладём огуречно-лимонное пюре, затем сливочный сыр с укропом, а завершаем маленьким кусочком лосося. Украшаем стопку кусочком лимона, посыпаем веррин зеленью и подаём сразу же.

Любой представленный вариант закуски украсит Ваш стол и удивит гостей. Ведь сочетание солёного лосося и нежного сливочного сыра - самое удачное сочетание для праздничной закуски в любом виде.