Паста Карбонара - одно из самых знаменитых блюд итальянской кухни. Это длинные макароны (чаще спагетти) с мелкими кусочками обжаренного бекона (или панчетты), заправленные соусом из яиц и сыра. Я вам сегодня предлагаю адаптированный рецепт - это, конечно, не классическая Карбонара, но все равно очень вкусно и, главное, быстро.
Спагетти а-ля "Карбонара"
Ингредиенты:
- 250 г спагетти
- 100 мл сливок 20% жирности
- 70 г сыра пармезан
- 50 г грудинки, бекона или ветчины
- 1 желток
- соль, перец, зелень
Приготовление:
1. В кастрюлю налейте воды и поставьте на плиту. В это время натрите пармезан на мелкой терке, а грудинку порежьте мелкими кубиками или полосками.
2. Как только вода закипит, подсолите и добавьте спагетти. Варите до готовности столько, сколько указано на упаковке. Бекон обжарьте на сковороде до золотистого цвета, затем выложите в отдельную тарелку.
3. Смешайте сливки и сырой желток в миске, взбейте при помощи венчика. Добавьте сыр и свежемолотый черный перец, перемешайте.
4. Когда спагетти будут готовы, откиньте их на дуршлаг. Затем выложите на сковороду, где готовился бекон. Добавьте бекон, перемешайте, поставьте на плиту и подержите недолго на огне.
5. Снимите с огня, аккуратно влейте сливочно-желтковый соус и очень быстро перемешайте, чтобы желток не свернулся. Соус дойдет до готовности от горячих спагетти. Подавайте в подогретых тарелках, посыпав измельченным базиликом.
Приятного аппетита!
Читайте также: