Всем привет, меня зовут Андрей! На своём канале я буду делиться с вами рецептами из "Книги о вкусной и здоровой пище", изданной в СССР в 1962 году. В ней собраны наиболее известные на тот день рецепты вкусной и здоровой пищи. От супов до напитков, от шашлыков до домашнего консервирования. И даже отдельный раздел о лечебном питании.
Эту книгу составляли учёные, которые тщательно проверяли рецепты, составленные не только домохозяйками, но и инженерами и учёными пищевой промышленности СССР того времени. Вот что написано в оглавлении этой книги, прочтите и поймёте, для чего она составлена:
"Главная задача "Книги о вкусной и здоровой пище" состоит в том, чтобы помочь домашней хозяйке при наименьшей затрате труда и времени приготовить для семьи вкусную и здоровую пищу"...
А сейчас к главному. Предлагаю поистине королевский рецепт шашлыка того времени, который я сам пробовал приготовить, и остался доволен не только я, но и заслужил высшую оценку от моего главного судьи - мамы.
- 500 грамм баранины
- 2 головки репчатого лука
- 100 г зелёного лука
- 200 г помидоров
- 1/2 лимона
- 1 ст. л. уксуса
- 1 ст. л. масла
Баранину (почечную часть или мякоть задней ноги) обмыть, нарезать небольшими кусками, сложить в посуду, посолить, посыпать молотым перцем, добавить мелко нарезанный лук, уксус или чайную ложку лимонного сока и перемешать. Посуду накрыть крышкой и на 2-3 часа вынести в холодное место, чтобы баранина промариновалась.
Перед жареньем замаринованные куски мяса надеть на металлический вертел, вперемешку с луком, нарезанным ломтиками. Жарить шашлык надо над горящими (без пламени) углями примерно 15-20 минут, повёртывая вертел, чтобы мясо прожарилось равномерно.
- Если жаровни нет, то шашлык можно жарить необычным способом - на сковороде.
Готовый шашлык снять с вертела, положить на блюдо, полить маслом и гарнировать зелёным луком, помидорами, нарезанными дольками и кусочками лимона. Кроме того, на гарнир можно подать отварной рис и отдельно сушёный барбарис или гранатовый сок.
Таким же способом можно приготовить шашлык из свинины.
От себя хочу добавить, что делал шашлык из почечной части баранины. Это для меня было самое вкусное мясо, которое я когда-либо пробовал. Полоски мяса я нарезал на прямоугольники, чтобы можно было сложить вдвое и получился квадратный кусок.
Приятного аппетита!