В эти дни неопределенности, привычные мне продукты питания, с их простотой и предсказуемостью, обеспечивают какую-то меру уверенности. Так же как и вина, выдержавшие испытание временем, - вина, к которым мы можем возвращаться снова и снова, зная, что они принесут нам гедонистическое удовлетворение.
Я думал об этом во время недавнего ужина в сопровождении одного из знаковых вин Тосканы - Riffino Riserva Ducale Chianti Classico Riserva. Руффино является одной из крупнейших винодельческих компаний в Италии, и уже почти столетие они производят свою Riserva Ducale.
Прошли ли они проверку временем?
Доминирующим сортом винограда в Кьянти Классико, самом центральном и престижном регионе Кьянти, как во всей Тоскане является Санджовезе, и высокая кислотность сорта делает его отличным выбором для таких блюд, как спагетти болоньезе и другие томатные блюда, вдохновленные итальянскими рецептами.
Эта кислотность означает, что вино не будет подавлено агрессивной кислотностью помидоров, другими словами, вы все еще сможете чувствовать ароматы вина, после томатного соуса!
В кьянти 2016 года, эти ароматы представлены вишней, черникой, гранатом, подчеркнуты розмарином и другими травами. Вино выдерживается в дубе, нержавеющей стали и бетонных чанах, и я обнаружил, что влияние дуба довольно ярко выражено на этой стадии, придавая вину какую-то остроту.
Купаж состоит на 80% из Санджовезе и на 20% из Каберне Совиньона и Мерло. Последние два придают ему дополнительную танинную структуру и бОльшую сложность. Средняя цена составляет примерно 3000 рублей.
Существует множество Кьянти Классико от различных производителей, крупных и не очень. Riserva Ducale - это рабочая лошадка из категории, которую вы можете легко найти — и оно никогда не разочаровывает.
Copyright © Иван Борисов 2020. Все права защищены.